烹飪羊肉有哪些方法
大家知道嗎?吃羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有很好的食療作用,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的羊肉做法,希望大家喜歡!
孜然羊肉的做法
材料
6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉
做法
1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量,這樣后面就不用放鹽了)
3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)
4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右,出鍋。
胡蘿卜燉羊肉的做法
材料
羊肉塊700克,冬筍1根、冬菇8個、胡蘿卜1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。
做法
1.需要的原料準備好,如圖有羊肉、胡蘿卜、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。
2.羊肉切成小塊洗凈備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝干、胡蘿卜切滾刀塊、蒜撥開。
3.鍋里放油,煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去,差不多羊肉微黃為好,放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味。
4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。
5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。
6.加入水淹沒食材。
7.大火燒開,小火煮燉40分鐘,調(diào)入一茶匙鹽放入胡蘿卜。
8.放入兩顆冰糖收汁。
紅燜羊肉的做法
材料
羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈,并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但最好不要用豆瓣辣醬。
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