鱈魚口感細(xì)膩，入口即化，清香嫩滑，是老少皆宜的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鱈魚做法，希望大家喜歡!

　　豆豉鱈魚的做法

　　材料

　　主料：鱈魚300克，豆豉100克，

　　調(diào)料：植物油25克，香油5克，醬油5克，甜面醬5克，白砂糖3克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜4克

　　做法

　　1.將鱈魚洗凈，切成抹刀片，加精鹽、醬油腌漬片刻，下入六成熱的油鍋內(nèi)過(guò)一下，撈出控油;

　　2.蔥姜蒜切末;

　　3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜末熗鍋，煸出香味，加入甜面醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時(shí)，淋入香油，撒入味精即可。

　　鮮奶鱈魚排的做法

　　材料

　　鱈魚、土豆、洋蔥、鮮奶、高湯

　　做法

　　1、把土豆放清水煮熟，剝皮，壓成泥，裝盤，待用。

　　2、洋蔥一部分切成片，另一部分切成碎末。

　　3、平地鍋放黃油燒熱，放上洋蔥片，讓鍋里盡情地散發(fā)出洋蔥的香味，把鱈魚排放在洋蔥的上面煎，再撒上一點(diǎn)細(xì)鹽。

　　4、待鱈魚一面煎熟，再翻一面，魚排煎好后，將魚排和煎得焦脆的洋蔥直接放在土豆泥上。

　　5、新起油鍋，放進(jìn)洋蔥碎末，翻炒出香味，倒入高湯和鮮奶，撒點(diǎn)鹽和味精，將洋蔥鮮奶湯汁澆淋在鱈魚排個(gè)土豆泥上。

　　北方啤酒鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚，啤酒，糖，醋，生抽，鹽，蒜，姜，蔥，尖椒

　　做法

　　1.鱈魚肉洗凈切塊，加入少許啤酒，醋，生抽腌制半小時(shí)。

　　2.鍋燒熱后倒油，油開(kāi)后把魚下入兩面煎熟。

　　3.都煎好后把魚倒入鍋內(nèi)，加入醋，糖，花椒大料，生抽，尖椒，蔥姜蒜，啤酒收汁。

　　4.出鍋前加一點(diǎn)鹽在湯里即可。

　　鱈魚西京燒的做法

　　材料

　　鱈魚180公克，白蘿卜泥少許，蘿卜梗葉1支，姜泥200公克，細(xì)砂糖100公克，酒釀65公克，酒45㏄

　　做法

　　1.將味噌酒釀腌床的材料全部拌勻備用。

　　2.鱈魚先撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗凈，瀝干備用。

　　3.將1/3份量的味噌酒釀腌床鋪入有深度的方盤中，放上鱈魚，再將剩余的腌床平均敷蓋在鱈魚上，放入冰箱冷藏1天半，取出后洗除腌床，放入烤箱以180℃烤熟至金黃色后盛盤，再用白蘿卜泥及蘿卜梗葉裝飾即可。

　　鱈魚的功效及作用

　　1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

　　2、含有多種維生素。

　　在鱈魚里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。

　　3、脂肪含量非常低。

　　鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。

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