鵪鶉蛋紅燒肉的家常做法有哪些好吃簡單

時間：2017-12-15 16:13:27 冰芝869由分享

　　鵪鶉蛋通常都是大雜燴中的一員出現(xiàn)在餐桌上的，似乎大家對于鵪鶉蛋并沒有想要什么特別的吃法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鵪鶉蛋紅燒肉的家常做法，希望大家能夠喜歡。

　　鵪鶉蛋紅燒肉的做法一

　　食材:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋洗凈后煮開倒入冷水中過涼后去殼備用;

　　2、肉選擇五花肉切3厘米見方的塊，放入冷水中煮開取出肉備用;

　　3、鍋中倒入肉塊不停的翻炒至出油后下入冰糖上色;

　　4、倒入老抽和生抽、蔥片、姜段加入滿滿的水移入沙鍋;

　　5、中火煮至30分鐘后倒入鵪鶉蛋繼續(xù)煮至收汁即可。

　　食材:五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精鵪鶉蛋紅燒肉

　　做法:

　　1、準備好一塊五花肉加花椒、姜片煮10多分鐘撈出切塊。

　　2、準備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料;

　　3、接下來是炒糖色，冰糖放進油鍋用小火進行翻炒，用鍋鏟一直不停攪動至鍋內(nèi)糖全部熬化、呈棕紅色微微翻泡時加一碗開水燒開后盛出備用;

　　4、鵪鶉蛋煮熟去皮加入適量的老抽進行攪拌均勻后放進鍋里炸出虎皮后撈出備用;

　　5、小火下肉慢慢把油炒出來，把肉里面剩余的油逼出來繼續(xù)翻炒，把準備好的蔥姜蒜等香料一起放進去翻炒一遍，接著放點水、食鹽、料酒、雞精等再加入之前炒好的炒糖水一起放進去燜煮;

　　6、蓋起鍋蓋用小火燜至1小時加入炸好的虎皮蛋，用大火收汁即可裝盤享用了。

　　食材:五花肉、鵪鶉蛋、生姜、大姜、小蔥、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、老抽、鮮醬油、冰糖、料酒、糯米黃酒

　　做法:

　　1、五花肉洗凈整塊下鍋加蔥結(jié)、生姜片、大蔥段同煮，開鍋后淋入料酒繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用;

　　2、蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香;

　　3、將五花肉塊下入鍋中轉(zhuǎn)大火煸炒1-2分鐘出油脂后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃調(diào)入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒、將冰糖塊下入鍋中掂勻鍋煮開;

　　4、開鍋后連肉帶湯汁一同倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)轉(zhuǎn)最小火力加蓋慢燉;

　　5、鵪鶉蛋煮熟去殼用點油爆一爆至表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半鐘后將蛋放入;

　　6、繼續(xù)煨燉15分鐘左右至湯汁轉(zhuǎn)濃鵪鶉蛋透味、五花肉塊香醇軟糯時即成。