羊的好吃烹飪方法有哪些
羊的好吃烹飪方法有哪些
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
羊肉酸菜粉絲湯的做法
材料
酸菜、羊肉、粉絲、蔥、姜、五香粉、白胡椒粉、鹽、高湯
做法
1、酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細(xì)絲;
2、羊肉切薄片;
3、粉絲用清水泡軟;
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒;
5、把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調(diào)味兒;
6、水再沸時(shí)放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調(diào)味兒即可。
提示：
1、冰箱里的凍羊肉拿出來(lái)放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩遍，即可切片。這樣還沒(méi)有完全解凍，但用刀可以切得動(dòng)的狀態(tài)就可以了，可以切得很薄，不過(guò)我喜歡稍切得厚一點(diǎn)兒，和酸菜多煮一會(huì)兒;
2、也可以用羊肉片來(lái)做，那樣就先放粉絲，后放羊肉片;
3、我還有一個(gè)比較懶的做法，冷水放蔥、姜，水開(kāi)后放酸菜多煮會(huì)兒，放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調(diào)味兒，煮熟就行了，非常省事兒，沒(méi)有油煙，其實(shí)也很好吃;
4、也可以不必用砂鍋，直接在炒鍋中加水就行了，不過(guò)我覺(jué)得砂鍋的味道更好些;
5、五香粉也不是必須的，如果沒(méi)有的話，炒蔥、姜的時(shí)候加一些花椒、大料也行，總之有些調(diào)料并不是必不可少的，不必特意去買(mǎi)，做菜本來(lái)就是很隨意的事兒。
麻辣羊肉爐的做法
材料
羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢(qián)，八角3錢(qián)，熟地黃2錢(qián)，炙黃耆5錢(qián)，甘草1錢(qián)，草果2粒，參須2錢(qián)，紅棗3錢(qián)，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許
做法
1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。
2.將羊肉、姜片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮3 0分鐘。
3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至余10杯份量湯汁，藥渣取出備用。
4.把煮過(guò)的羊肉放入熬好的湯汁中繼續(xù)煮約30分鐘，再加入調(diào)料，就是羊肉爐湯底。
5.隨個(gè)人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
蔥爆羊肉的做法
材料
羊腿肉400克，京蔥150克，蒜末15克，黃酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，豬油50克。
做法
1、將羊肉頂?shù)肚谐杀∑?。京蔥切成滾刀片。羊肉用黃酒10克，醬油5克、芝麻油10克拌勻入味。
2、炒鍋內(nèi)加豬油，下入蒜末熗香，下入羊肉片煸炒，加入少許黃酒、醬油、精鹽、味精炒至斷生。
3、下入京蔥、醋、芝麻油炒勻，裝盤(pán)即成。
操作提示
肉片下鍋后要用旺火速炒。
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