烹飪魚的好吃方法
烹飪魚的好吃方法
魚肉含有豐富的鎂元素，利于預(yù)防高血壓，心肌梗塞等心血管疾病，那么魚肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的魚肉做法吧!
豆瓣鯉魚的做法
材料
鯉魚1條(約750克) 嫩豆腐1塊 香蔥2棵 生姜1塊 大蒜6瓣 尖椒1個(gè) 香菜1棵 淀粉適量 食用油800克(實(shí)耗100克) 香油3克 醬油6克 料酒3小匙 辣豆瓣醬30克 精鹽6克 白糖6克 味精1.5克
做法
1.鯉魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈瀝干水，在魚身的兩面劃斜刀;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，將鯉魚炸熟后撈出瀝油，放入盤中備用;
3.將嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗凈切末;
4.鍋內(nèi)放適量油，燒熱，先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬，再熗入料酒，放醬油、鹽、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮幾分鐘后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁熱淋在鯉魚上即可。
注意
色澤紅潤，鮮辣開胃。斜切鯉魚時(shí)刀口要深，最好切到骨頭，這樣切油炸時(shí)魚更容易熟。
辣味香茅鱈魚的做法
材料
鱈魚1片，太白粉20公克，沙拉油500㏄，A.香茅20公克，檸檬汁10㏄，辣椒醬35公克，蠔油25公克，高湯50㏄，糖10公克，B.鹽適量，白胡椒粉適量
做法
1.鱈魚洗凈、瀝干，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學(xué)魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
3.調(diào)味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
川芎天麻燉鱸魚的做法
用料
原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、川芎、天麻洗凈切片;鱸魚宰殺洗凈斬1.5厘米厚的塊，用油炸透;姜切片待用。
2、將凈鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、姜片用中火燉40分鐘調(diào)味即成。
功效
天麻質(zhì)潤多液，可養(yǎng)血療虛，對(duì)風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂油相當(dāng)?shù)寞熥饔谩?/p>
川芎能行血中之氣，對(duì)血淤引起的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)及閉經(jīng)有一定的治療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。體虛的人應(yīng)適量食用。
魚肉的食用禁忌
1痛風(fēng)患者
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。
緩解期則應(yīng)定量吃 魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。此時(shí)，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目 魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
2過敏體質(zhì)者
特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。
3出血性疾病患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會(huì)抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對(duì)病情恢復(fù)不利。
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