烹飪豬肉的好吃方法有哪些
豬肉是十分常見(jiàn)的食材，豬肉對(duì)病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦的人有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!
豬肉大白菜包子的做法
材料
原材料：
(一)面團(tuán)：中筋面粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。
(二)餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。
(三)爽案板：中筋面粉適量。
調(diào)料：
(一)腌漬用：2湯匙。
(二)和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙。
做法
一、面包機(jī)先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘;
二、倒入面粉2.25杯，開(kāi)機(jī)，透過(guò)機(jī)蓋的頂，看見(jiàn)面粉基本攪拌成團(tuán)，加入菜油2湯匙，繼續(xù)讓面包機(jī)工作，時(shí)間為1：20，工作完后再反復(fù)操作2次，這時(shí)面團(tuán)韌性就挺好了。
三、在面包機(jī)工作的時(shí)候，我們騰出手做包餡，把菜洗凈后用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢?，讓鹽把菜剎出水來(lái)，倒去水后再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜里的水有充分時(shí)間時(shí)間分泌出來(lái)，倒入菜水，用干凈水把菜漂洗;
四、連水連渣到在漏篩里，用手抓干水，放漏篩里再手抓水2-3次;
五、抓干水后放在大盤(pán)，加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻;
六、面團(tuán)和好后先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團(tuán)免得走失水分，靜置約15分鐘;
七、將其中一小面團(tuán)壓成圓塊，最理想為中簡(jiǎn)稍厚旁邊稍薄;
八、中間放餡料;
九、用手捧起，沿著邊打摺子;
十、打完摺子后用雙手把包子周?chē)陥A一下;
十一、把蒸鍋放好水，開(kāi)火至手感水溫，關(guān)火，那是用來(lái)最后一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個(gè)包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最后一次，時(shí)間到后開(kāi)大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長(zhǎng)時(shí)間，蒸好后不要掀蓋，關(guān)火，靜置約15分鐘，就可開(kāi)蓋，享用包子了。
小訣竅
一、包子餡最好放些姜茸，去肉腥味又能提鮮;
二、菜餡沖洗后要反復(fù)抓干水，抓2-3次比較好;
三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;
四、包子蒸好后不要立即開(kāi)蓋，關(guān)火后讓包子呆在蒸籠里約10分鐘，包子相應(yīng)不會(huì)立即癟下來(lái)。
熬鍋豬肉的做法
材料
二刀豬肉、姜片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜面醬、糖、青蒜。
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將二刀肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、花椒，水開(kāi)后放入肉煮至7分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。
3.將肉切成約4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚左右的薄片。
4.香蒜苗切段(這種切法，俗稱(chēng)馬耳朵)。
5.炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油，川話俗稱(chēng)“燈盞窩”(這樣吃起來(lái)不會(huì)太油膩)。
6.加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，出紅油。
7.加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。
豬肉的功效
特別氨基酸平衡
你可以只吃大量的雞胸，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能填補(bǔ)你的蛋白質(zhì)來(lái)源，為什么?氨基酸譜。豬肉有一個(gè)區(qū)別于牛肉、雞肉和其他肉類(lèi)的特別氨基酸平衡。因?yàn)槟愕纳眢w需要所有的必需氨基酸，你必須食用豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源。
單不飽和脂肪
豬肉有個(gè)壞名聲，就是因?yàn)橹尽４_實(shí)，例如肋骨肉和熏肉是充滿了脂肪，但是其他的，像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下，現(xiàn)在的養(yǎng)豬場(chǎng)更趨向于飼養(yǎng)瘦肉型豬。事實(shí)上，在2006年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部指導(dǎo)了再評(píng)估豬肉常量營(yíng)養(yǎng)元素的研究，并發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量沒(méi)變，但脂肪明顯降低了。
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