黃魚怎樣做好吃
黃魚怎樣做好吃
黃魚是非常受歡迎的食材，大家平時(shí)喜歡怎么烹飪黃魚呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黃魚的好吃做法，希望大家喜歡!
黃魚燒豆腐的做法
材料
主料：大黃魚300克，北豆腐500克，
輔料：木耳(干)25克，油菜心30克，
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，花生油25克，料酒4克
做法
1.將魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)打斜刀待用;豆腐洗凈切厚片，木耳、青菜心洗凈;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥段、姜片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽，燒開(kāi)后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
拆燴黃魚羹的做法
材料
【原材料】
** 黃魚1條、花菇8朵、金華火腿60克、筍50克、豆腐1塊、胡蘿卜半個(gè)、小白菜3棵、蒜4瓣、小蔥2根、蛋白1個(gè)。
【調(diào)味料】
** A料：料酒2大勺、鹽少量。
** B料：植物油1小勺、料酒1大勺、高湯500ML、鹽適量、水淀粉1小碗、香油1小勺。
做法
1：將處理好的黃魚加入A料腌制10分鐘左右。
2：用廚房紙將魚表面上的水份吸干。
3：鍋入油燒熱，下入黃魚中火煎制，煎2-3分鐘翻面。
4：將兩面都煎金黃色后盛出。
5：將黃魚的肉用手拆撕成小塊，去掉魚骨和魚刺。
6：將花菇泡軟身。
7：將花菇、胡蘿卜、火腿、豆腐切成小方丁。
8：將筍切丁，小白菜梗切丁，小白菜葉切絲，蔥切段，蒜切粒。
9：鍋入油，炒香蒜丁和香菇丁，烹料酒。
10：再加入胡蘿卜丁、筍丁和蔥段炒香。
11：加入高湯，加入豆腐和火腿丁。
12：加入黃魚肉。
13：加入青菜梗丁煮3分鐘左右。
14：加鹽、青菜葉絲，倒入水淀粉勾芡。
15：最后加入蛋白用筷子快速劃散，出鍋前淋點(diǎn)香油即可。
小訣竅
1、煎魚時(shí)水要吸干，否則會(huì)油爆。一面煎熟后再翻面，千萬(wàn)不要著急翻面，否則很容易破皮。
2、黃魚的刺雖然不多，撕小塊的時(shí)候還是要細(xì)心把刺處理干凈。
3、下食材的順序是按照食材是否易熟的順序來(lái)著，經(jīng)煮不好熟的先放。
4、芡要勾得厚點(diǎn)，湯要濃稠的質(zhì)感才到位喲!
黃魚面的做法
材料
黃魚1條，咸菜1片，筍1/4支，細(xì)面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許
做法
1.將黃魚洗凈，片下兩面的肉片切成長(zhǎng)條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。
2.起油鍋，用溫油將魚條拌開(kāi)后撈起，鍋中只留1小匙油。
3.將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，并加入綜合高湯煮滾。
4.另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮約5分鐘，直到面入味為止。
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