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烹飪黃魚的好吃方法

時間: 楊潔920 分享

  黃魚對人體的滋補很有作用,是非常受歡迎的魚類,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法,希望大家喜歡!

  松子黃魚羹的做法

  材料

  小黃魚3條,熟松子一勺,雞蛋一個,枸杞一勺,姜,蔥一段,淀粉,香菜適量,調味料:鹽,料酒,雞精

  做法

  1. 小黃魚洗凈瀝干水,里外抹鹽腌一小時左右,頭部滴幾滴料酒去腥。

  2. 把表面的鹽用水沖掉,加姜片和蔥段把魚蒸熟。一般6-8分鐘即可。

  3. 枸杞溫水泡開,生姜切細絲,蛋清打散。把蒸好的魚去骨取肉。

  4. 鍋里加水,下魚肉,劃散。加姜絲,煮沸后加松子和枸杞,加鹽和雞精調味后勾薄芡,再加打散的蛋清,推開后撒香菜,起鍋。

  5. 第四步的另一種做法:鍋里放一點油(比平常燒菜的量少),先下姜絲煸一下,再下魚肉,炒散后加水,煮沸后步驟同上。

  小訣竅

  1. 推薦用小黃魚,肉嫩刺少,而且個體較小,容易蒸熟。

  2. 魚肉已有咸味,之后加鹽不要太多。

  清蒸黃魚的做法

  材料

  原料:黃魚

  配料:生抽、生姜、小蔥、干辣椒、植物油

  做法

  1、把魚洗凈裝盤,加適量生抽、半小勺植物油,撒上蔥花、干辣椒。

  2、置鍋,加冷水,放姜片、蔥段。

  3、開火蒸15分鐘即可。

  小訣竅

  蒸水放姜蔥更去腥味。

  蔥辣燒黃魚的做法

  材料

  黃魚1尾,蔥段20公克,蒜頭20公克,姜片10公克,辣椒片10公克,太白粉適量,水150㏄,牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,烏醋1小匙,糖1小匙,鹽少許,姜10公克,蔥段10公克,米酒1/2大匙

  做法

  1.黃魚洗凈瀝干,加入所有腌料腌約15分鐘后,抹上太白粉備用。

  2.熱油鍋,倒入適量油,油溫熱至170℃,將作法1的黃魚放入鍋中炸至2分鐘,取出瀝油備用。

  3.作法2鍋中留約2大匙油,放入蔥段、姜片、蒜頭與辣椒片爆香。

  4.再加入所有調味料炒香后,加入水、作法2的黃魚,以小火燒至入味即可。

  黃魚的功效

  1、補虛助眠

  黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用,對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。

  2、開胃助消化

  黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

  3、延緩衰老

  黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

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