牛肚有哪些好吃做法
牛肚具有補虛贏;健脾胃的功效,是非常受歡迎的食材,今天,學習啦小編就為大家介紹一下牛肚的好吃做法,希望大家喜歡!
蠔油鹵牛肚的做法
材料
毛肚1200公克,鹵料:1塊,蠔油55cc,米酒55cc,糖55公克,青蒜80公克,蔥段80公克,醬油70cc,醬油膏70公克,雞粉15公克,老姜15公克,鹽15公克,辣椒6公克,水4000cc,紹興酒45cc,香油30cc,香菜少許
做法
1.毛肚洗凈,放入滾水汆燙后,再以流動的清水沖洗干凈;青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
2.將所有鹵料放入快鍋內以小火煮約20分鐘,放入作法1的毛肚并蓋上鍋蓋,以中火煮至再度滾沸至笛聲響后,轉中小火續(xù)煮約25分鐘即熄火,待紅色指示下降再開蓋。
3.加入紹興酒、香油浸泡至湯汁涼時取出毛肚,以逆紋斜切方式切片排盤,最后撒上香菜即可。
生爆牛肚尖的做法
材料
主料:豬肚1個
輔料:胡蘿卜半根,柿子椒1個,雞蛋白(雞蛋清)半個
調料:食鹽3克,姜5克,生抽5克,胡椒粉少許,白糖2克,紅薯淀粉5克
做法
1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分,約為整只豬肚的四分之一。
2、肚尖逆紋切絲,加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉,抓勻上漿,腌制20分鐘。
3、胡蘿卜切絲、青椒切條,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。
4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉,起鍋坐油,稍多點,六成熱時倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。
5、重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿卜絲,胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒,出香味后加豬肚,翻炒均勻后倒入事先調好的味汁炒勻即可。
大白菜牛肚湯的做法
材料
牛百葉500克、大白菜500克、紅棗5顆,鹽適量
做法
1、白菜洗凈,將梗葉切開。
2、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘,取起刮去黑衣,洗凈,切梳形件。
3、把白菜梗、蜜棗放開水鍋內,武火煮沸后,文火煲1小時,放入白菜葉,再煲20分鐘,放牛百葉再煲沸,加鹽調味。
牛肚的功效
牛肚中含有鈣質
牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。
建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
在食用牛肚的過程中,雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富,但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
而且不能總是喝牛奶,還要通過一些健康的肉類來適當的補充一些鈣含量,吃牛肚是可以很好補充鈣質的哦。
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經,直接作用于我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對于脾胃虛寒有一定的調養(yǎng)作用,對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
牛肚還能潤腸,適合便秘和大便干結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候,我們發(fā)現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預防和促進愈合的作用。
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