烹飪黃魚的好吃方法有哪些
烹飪黃魚的好吃方法有哪些
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，是好吃又健康的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!
咸菜大湯黃魚的做法
材料
主料：大黃魚650克，
輔料：芥菜100克，冬筍50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，料酒25克，鹽5克，味精3克，豬油75克
做法
1.黃魚剖洗凈后，剁去鰭，魚身兩側(cè)每隔3厘米剞上一刀;
2.咸菜梗切成粒;
3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下;
4.添沸水750克，放入蔥結(jié)，姜片，改小火燜至魚八成熟;
5.轉(zhuǎn)旺火加入筍片，咸菜煮至魚熟;
6.揀去蔥，姜，調(diào)入味精，即可起鍋。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
黃魚蛤蜊濃湯的做法
材料
黃魚1條，蛤蜊，金針菇，蕃茄1個(gè)，火腿少許，生姜，大蔥，香菜，鹽，胡椒粉
做法
1.黃魚剖殺清洗干凈，擦去水分，兩面各劃3刀，均勻抹上少許鹽腌制;火腿、生姜切薄片，大蔥切段，金針菇撕開，蕃茄開水燙一下去皮切成片
2.鍋中放油燒滾熱后，放入黃魚兩面煎至微焦，加入生姜及大蔥段一起煎香
3.加入足量熱水沒過黃魚，同時(shí)加入火腿片蓋上鍋蓋中火煮5分鐘
4.接著加入金針菇繼續(xù)煮2-3分鐘
5.最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分鐘即可，出鍋前調(diào)入鹽、白胡椒粉調(diào)味
糖醋小黃魚的做法
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
黃魚的功效
1、補(bǔ)虛助眠
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
2、開胃助消化
黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
3、延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
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