黃魚(yú)有什么烹飪方法
黃魚(yú)有什么烹飪方法
許多朋友都喜歡吃黃魚(yú)，黃魚(yú)有治療瘀血疥癬的功效，那么黃魚(yú)有什么好吃的做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
翡翠黃魚(yú)羹的做法
材料
黃魚(yú)2條，香菜，干香菇，蔥姜，枸杞，雞蛋2個(gè)，料酒，鹽、，麻油，水淀粉
做法
1.黃魚(yú)處理干凈，放蔥姜、料酒加水熟后拆去頭尾和骨頭，注意小骨頭也要去掉。
2.把魚(yú)肉分成碎粒備用，煮魚(yú)的水不能丟棄。
3.干香菇事先用溫水泡發(fā)，剁碎;香菜洗凈切碎，姜切末。
4.鍋內(nèi)的魚(yú)湯煮開(kāi)，放入香菇和黃魚(yú)肉、姜末，倒少許料酒，水沸后放入一小把枸杞，加鹽調(diào)味。此時(shí)可打雞蛋液。
5.轉(zhuǎn)中火，用水淀粉將魚(yú)湯勾芡，雞蛋液緩慢倒入，同時(shí)不停向一個(gè)方向攪動(dòng)，使蛋液變均勻的蛋花。
6.最后，關(guān)火，放入香菜，淋入麻油。
干媽黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú) 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 老抽 鹽 糖 雞精 料酒
做法
1.鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚(yú)下鍋煎，煎的兩面定型。
2.鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，再炒豆瓣醬，多炒一會(huì)，要炒出紅油，可以加點(diǎn)老抽上色，炒完豆瓣醬后加水、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚(yú)放入鍋中燒熟裝盤(pán)即可。
普羅旺斯風(fēng)味黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)300公克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，九層塔1株，白葡萄酒2大匙，匈牙利紅椒粉1/2大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙，低筋面粉1大匙，雞高湯1/2杯，普羅旺斯香料1小匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1.黃魚(yú)洗凈，去除魚(yú)骨，以調(diào)味料A腌約1小時(shí)至入味，再將表面均勻沾上低筋面粉;洋蔥洗凈，切末;蕃茄洗凈去蒂，切末(留一約0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九層塔洗凈備用。
2.取鍋倒入2大匙橄欖油燒熱，爆香洋蔥末、蕃茄末，再放入調(diào)味料C一起煮開(kāi)后倒出，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀，再放入原鍋中以小火熬煮至濃稠狀時(shí)離火，取出平均鋪于盤(pán)子上。
3.熱油鍋，放入少許橄欖油燒熱，將作法1的黃魚(yú)以小火煎熟即可，取出放于作法2的盤(pán)子上，在魚(yú)片上擺蕃茄片及九層塔即可。
黃魚(yú)的功效
1、補(bǔ)虛助眠
黃花魚(yú)特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。
2、開(kāi)胃助消化
黃花魚(yú)莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚(yú)用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚(yú)用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚(yú)粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開(kāi)寶本草》中介紹的“莼菜黃魚(yú)羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚(yú)250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開(kāi)胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
3、延緩衰老
黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
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