黃魚的烹飪方法
黃魚的烹飪方法
大家知道嗎?黃魚是沒(méi)有鱗的海魚,因此也深受大家的青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黃魚的好吃做法,希望大家喜歡!
紅燒小黃魚的做法
材料
小黃魚三條。
做法
1. 小黃魚洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油,開大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚熟放入蔥花及味精即可。
清蒸黃魚的做法
主料:黃魚一條約一斤。
做法
1。黃魚洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細(xì)鹽,腌漬片刻;
2。在大盤子里抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥姜絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;
3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。
紅燒黃魚的做法
材料
黃魚一條(約250克),生姜一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋,把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進(jìn)半碗清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟
香醋燜黃魚的做法
材料
尖嘴黃花魚兩條,蔥,姜,蒜,糖,醋,老抽,鹽
做法
1.黃魚洗凈去腮、去內(nèi)臟、去黑色腹膜,擦干水分備用(水分一定要擦干哦,要不濺油) 。
2.凈鍋入底油,七成熱,中火將魚兩面煎透,魚頭部分也一定要煎到。
3.煎魚至油溫最高時(shí)先加入米醋兩大勺(魚身鍋底灑均勻),這個(gè)過(guò)程會(huì)有點(diǎn)濺油,帶上套袖等保護(hù)措施,但是不要蓋蓋子,要靠醋的蒸發(fā),帶走魚的腥味。
4.加蔥段、姜、蒜片少許,再加一湯勺老抽(老抽顏色重,不要放多)、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最后倒入小半碗熱水(水以剛剛浸過(guò)大半個(gè)魚身為宜),大火燒開,轉(zhuǎn)文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。
小訣竅
要點(diǎn)1:煎魚的時(shí)候一定要把魚頭煎至金黃,并且少翻身,魚身兩邊各煎一遍即可。
要點(diǎn)2:米醋一定要在油溫最高的時(shí)候作為第一味調(diào)料下鍋,否則魚就會(huì)有腥味。有了米醋和白糖調(diào)味,不用放紹酒也是魚香四溢,風(fēng)味獨(dú)特。
黃魚的功效
1、開胃助消化
黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方,即用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。
2、延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
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