牛肚的烹飪方法有哪些
牛肚的烹飪方法有哪些
牛肚是比較常見的食材，做法多樣，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肚的好吃做法，希望大家喜歡!
椒麻牛肚絲的做法
材料
牛肚200公克，酸菜心200公克，蔥2根，辣椒2根，蒜頭1瓣，姜20公克，花椒1大匙，香油1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.牛肚切成細(xì)絲，用沸水汆燙過備用。酸菜心切絲，蔥、辣椒切小段，蒜頭、姜切末備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、花椒，放入牛肚絲、酸菜心拌炒，再加入其他調(diào)味料，一起拌炒均勻即可。
涼拌牛肚的做法
材料
牛肚500克 紅辣椒1個(gè) 大蔥1根 生姜1塊 大料適量 原料 香油6克 醬油6克 料酒大匙 精鹽3克 白糖3克
做法
1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤;
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
注意
爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。
黃花菜尖椒炒牛肚絲的做法
材料
主料：牛肚條150g 黃花菜(也叫金針菜)30g
輔料：尖椒各3個(gè)(長尖辣的那種)， 姜， 蒜苗(也可以用大蒜)，醬油，料酒，鹽，雞精，
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然后清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷;備用
2.牛肚、紅尖椒切細(xì)長條，切姜絲，蒜苗切斷;備用。
4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點(diǎn)。
5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。
牛肚的功效
牛肚含有大量蛋白質(zhì)
牛肚中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。因?yàn)榕６侵兄竞坎⒉惶?，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。
牛肚中含有鈣質(zhì)
牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
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