燉魚的家常做法好吃而且還香
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,而燉魚是一道再家常不過的做法,燉魚要怎么做才好吃又香呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關(guān)于燉魚的家常做法的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!
燉魚的家常做法一:芋頭燉魚頭
原料:魚頭、芋頭、蔥、姜、蒜、一大勺郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。
步驟:
1、魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;姜切碎、蔥切小段、蒜瓣拍破。
2、炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好后盛出。
3、鍋中留底油,油熱后,將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5、加水、少許料酒煮開。
6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋,適量加鹽、雞精。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛,加入蔥葉即可出鍋。
燉魚的家常做法二:豆腐燉魚頭
原料:鯽魚、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。
步驟:
1、將胖頭魚魚頭去鰓,由下顎處下刀切開,沖洗干凈后瀝去水分。
2、青蒜洗凈后切成段,豆腐和香菇均切成片。
3、鍋內(nèi)放水置火上燒沸,將魚頭和香菇焯一下。
4、鍋置火上,放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯,燒沸后撇去浮沫。
5、加蓋改用小火燉至魚頭快熟時,揀去蔥和姜。
6、加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛。
7、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
燉魚的家常做法三:蘋果燉魚
原料:草魚、蘋果、瘦肉、紅棗、紹酒、胡椒粉、味精、生姜、鹽。
步驟:
1、蘋果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草魚殺洗后砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗干凈,生姜去皮切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉。
3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鐘即可出鍋食用。
4、燉時調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。
燉魚的家常做法四:牛奶木瓜燉魚
原料:鯽魚、木瓜、牛奶、杏仁、百合、鹽、紹酒、胡椒粉、姜。
步驟:
1、木瓜去籽去皮切小塊。
2、鍋中放少許油,將鯽魚煎至兩面金黃撈出待用。
3、鍋中做清水,放入姜片,放入煎好的魚大火燒開,待湯成奶白色,放入紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。
4、略煮20分鐘倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分鐘即可出鍋裝盤。
燉魚的家常做法五:酸蘿卜燉魚片
原料:酸蘿卜、魚片、料酒、雞精、油、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、枸杞子。
步驟:
1、魚片準備好待用,酸蘿卜準備好待用,蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好待用。
2、上油鍋,下干辣椒、花椒、八角,炸出香味來,然后撈出棄之。
3、再下蔥姜蒜炒出香味,再放入酸蘿卜翻炒,放入料酒。
4、兌入適量清水,放入適量雞精,燒開。
5、放入魚片,放入枸杞子,小火慢燉7-8分鐘,出鍋上桌。
燉魚的家常做法六:鯰魚燉茄子
原料:鯰魚、茄子、鹽、花椒、料酒、大醬、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
步驟:
1、鯰魚治凈,加少許鹽揉去外皮的黏液,用水沖凈備用。
2、長茄子去蒂洗凈,手撕成條,撒勻少許鹽。
3、凈鍋入油,三四成熱時下入茄條煸炒至軟,盛出以備用。
4、鍋內(nèi)入底油,三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒,下茄子、五香粉、白糖炒勻后加適量水,下入鯰魚、料酒大火燒開關(guān)中火燉30分鐘左右,調(diào)味即可。
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