嶗山菇燉雞作為八大菜系之一的魯菜歷史悠久，其口味也深受人們喜愛，下面是學習啦小編精心為你們整理的關于嶗山菇燉雞怎么做好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　嶗山菇燉雞好吃的做法

　　用料

　　主料：小公雞1只，嶗山蘑(鮮)250克，干蘑菇也可以;

　　調料：老抽1調羹、料酒2調羹、生抽1調羹、白糖1茶匙(不放鹽);

　　配料：蔥、姜、八角、陳皮、干紅辣椒適量

　　做法

　　1、蔥、姜切片。

　　2、將調料放入碗內調拌均勻。

　　3、嶗山蘑菇洗凈瀝水(如果是干蘑菇用溫水泡發(fā)，反復洗凈擠干水分)。

　　4、將雞洗凈，剁成小塊刨去血水。

　　5、開水焯好雞肉。

　　6、焯好雞肉過水控干待用。

　　7、鍋預熱加入食用油細如蔥姜片爆香。

　　8、放入仔雞塊翻炒均勻。

　　9、雞肉變色放入紅辣椒和八角一起爆炒出香味。

　　10、倒入調料汁。

　　11、炒勻后加入沒過雞肉的開水。

　　12、湯汁沸騰后，撇去浮沫，燉15分鐘后放入蘑菇。

　　13、蓋鍋蓋小火燉30分鐘。

　　14、湯汁收到還剩三分之一即可起鍋。

　　嶗山菇燉雞的營養(yǎng)價值

　　海上名山嶗山三面環(huán)海，特殊的氣候、水質條件，使嶗山松蘑具備了入口松軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品。松蘑又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等是名貴的野生食用菌，風味極佳、香味誘人，營養(yǎng)豐富有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝。本菜選用本地一年內的小公雞，這道菜的重點在于松菇，入了味的嶗山菇味道更好。

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