黃花魚(yú)有什么烹飪方式
許多朋友都喜歡吃黃花魚(yú)，黃花魚(yú)的魚(yú)鰾有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血的功效，那么黃花魚(yú)怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
煎燜黃花魚(yú)的做法
材料
主料：黃花魚(yú)1條，
輔料：姜片，蔥，香菇粒，五花肉丁，
調(diào)料：生抽，蠔油，雞粉，鹽，紹酒，老抽，芡粉，糖
做法
把魚(yú)內(nèi)臟處理干凈，洗干凈;
魚(yú)身斜下橫劃幾刀，用干布擦干水，兩面抹鹽腌一會(huì);
熱鍋下油，將魚(yú)兩面小火煎至金黃，
下入紹酒，生抽，蠔油，少許糖，略燜至熟，使其入味。下老抽(調(diào)色)，入芡汁收汁。出鍋淋油。
羊肉燜黃花魚(yú)的做法
材料
羊肉，黃花魚(yú)，鹽，雞精，料酒，醬油，淀粉，香菜
做法
1.師傅開(kāi)始教大家給黃花魚(yú)改刀了。黃花魚(yú)斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時(shí)候更好入味。我發(fā)現(xiàn)了，自從師傅帶上這個(gè)耳麥就開(kāi)始緊張。
2.給大家看看改好刀后的魚(yú)。
3.這是事先弄好的擺盤，花是用西紅柿皮繞的。
4.先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個(gè)焯過(guò)羊肉的湯要留著等一會(huì)燉魚(yú)用。
5.鍋里加半鍋油，黃花魚(yú)拍干粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚(yú)復(fù)炸了一次，為了讓魚(yú)外皮完整，顏色也更加美觀。
6.鍋里放少許油，蔥姜末下過(guò)炒出香味，然后下炸好的黃花魚(yú)和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然后加花椒大料鹽，燉五分鐘。
7.待鍋里的湯汁快收好的時(shí)候，加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡，這道菜就做好了。
其他魚(yú)的做法——魚(yú)片煲飯
材料
白米155公克，草魚(yú)肉120公克，姜片1片，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋白1/2個(gè)，酒1/2小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.草魚(yú)肉洗凈切薄片，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開(kāi)蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。
其他魚(yú)的做法——咸蛋黃炒鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉
做法
1.鱈魚(yú)去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃
2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚(yú)丁掛糊
3.鱈魚(yú)丁放溫油中炸至微黃撈出
4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚(yú)丁放入翻炒均勻
5.ok
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