餃子怎樣烹飪好吃
餃子皮薄餡嫩，味道鮮美，深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
冰晶煎餃的做法
材料
水餃 20顆,水 1米杯,油 1t,太白粉 1t,面粉 1t,煎油 適量
做法
1、1杯水中加入、油、太白粉、面粉 拌勻，備用。
2、熱鍋后加入適量油，將水餃排列入鍋，倒入步驟1.之面粉水，蓋上鍋蓋燜煎至皮近透明，水快收干時，再以小火煎至金黃酥脆的冰晶蕾絲花狀態(tài)，即成!
3、起鍋時，取一小于鍋子的盤子，蓋在鍋上翻轉(zhuǎn)過來，一盤美美的香酥煎餃就可上桌了。(小心操作!!燙喲..)
鮮蝦菜餃的做法
材料
白菜 1斥,蝦肉 1斥,鹽、糖、胡椒粉、鼓油 適量,雞湯 1包,上海餃子皮約四両
做法
1、先淚白菜洗凈煮熟，放涼后渣干水份切成蓉 (當(dāng)然你亦可放在攪拌機(jī)上)
2、蝦肉去殼切碎壓成蝦膠，加入鹽、糖、胡椒粉、鼓油攪拌醃制半小時以上
3、將放涼后白菜加入 鹽、糖、鼓油、等拌好，再與蝦膠混合
4、將餡包入餃子皮內(nèi)，以清水或蛋白封口
5、大熱水加入少量油及鹽，放入餃子 煮3-4分鐘隔起便完成
6、喜歡干撈可沾上上海黑醋及蒜蓉辣椒醬拌食，不然可加上湯或以煮在水加上鹽及油作湯底、同樣味美，家常味道便是那樣簡單及易做。(小記:手切菜比機(jī)磨口感為佳，所以建議不要懶多出兩分力才吃出自己真味道)
扣蛋餃的做法
材料
原 料：土雞蛋、肉餡
配 料：姜絲、蔥、淮山
做法
1、把雞蛋打入碗中打碎，用勺在鍋里燒。
2、把蛋液倒入勺里包入肉餡，包好即可。
3、再煮十分鐘出籠澆汁即可。
酥油餃的做法
材料
面粉750克，椰末一兩，水適量，花生米六兩，白糖半斤，雞蛋四個，黑芝麻二兩，豬油三兩
做法
1.將面粉倒入盆里，將融化好的豬油放入，在打入雞蛋，并加水后將面揉至均勻(因為想讓餃子在炸后皮酥些，可能油和雞蛋下的多了些，面揉了半天，始終不均勻，后面還是將就了。又或許自己不會弄吧，以前我只是負(fù)責(zé)幫忙包，和面和搟面全都是媽媽做的，今天自己動手，才知不易啊!)
2.花生米用小火炒熟后去皮并壓碎，芝麻也炒香。然后將碎花生、黑芝麻、白糖、椰子末混在一起拌勻，做成餡料。
3.將和好的面分成幾個面團(tuán)，取出面團(tuán)搟成2mm，并用被子印成餃子皮，我喜歡小的餃子，所以餃子皮都是用不是很大的被子印的。
4.用餃子皮包上剛才已經(jīng)準(zhǔn)備好的餡料，捏緊并在捏緊的皮上捏上花邊就可以了。
5.包完餃子后，在鍋內(nèi)倒入調(diào)和油焼至七八成熱的時候，把餃子放入炸至差不多金黃就可撈起，不要炸至看上去金黃了才關(guān)火，那樣會炸過頭的(看樣子剛剛好，撈起后顏色都會比看時再深些)。炸好后放涼就可以吃了。
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