黃花魚有哪些好吃烹飪方法
黃花魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,那么黃花魚怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家!
醋椒黃花魚的做法
材料
主料黃花魚配料蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.鍋中加油,爆香蔥、姜,將魚兩面煎一下,加入上湯,調(diào)味。
3.中火燉熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
特點
酸辣適中,湯鮮肉嫩,清淡開胃。
家燉黃花魚的做法
材料
主料:小黃花魚1斤
調(diào)料:醬油15克,醋10克,黃酒10克,鹽5克,白糖10克,大料2個,蔥姜蒜適量
做法
1、魚清理干凈,撒一點淀粉拌一下。
2、蔥切段,姜切片,蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
黃花魚燉豆腐的做法
材料
黃花魚750克,鹵水豆腐750克,豆瓣醬,蔥姜蒜,八角,干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗,剖腹,去內(nèi)臟和鰓,洗凈控干;
2、魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K,蔥切段姜切片備用;
3、起油鍋,油溫熱時,下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;
5、加魚加水,水要沒過魚身,大火燒開;
6、調(diào)入料酒、糖和醋,繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半;
7、添加豆腐,添加適量鹽,繼續(xù)用中火燉煮;
8、至湯汁基本收干,調(diào)入味精,撒上蔥花出鍋。
其他魚的做法——鮪魚蟹肉沙拉卷
材料
蟹腳肉適量,火鍋蟹肉棒2條,罐頭水煮鮪魚1/2罐,蘿蔓生菜1片,洋蔥1/2小顆,鹽適量,美乃滋適量,海苔1片,壽司飯120公克,胡椒粉適量
做法
1.將罐頭水煮鮪魚瀝水,洋蔥切末,再加上鹽、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鮪魚沙拉備用。
2.將蟹腿肉燙熟備用。
3.將蟹肉棒撥開成一長片,再將蟹腿肉包入卷起來。
4.將海苔光滑的一面朝下舖在卷簾上,前端預(yù)留1公分其余全平舖一層壽司飯,依序擺上蘿蔓生菜、鮪魚沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成壽司卷即可。
其他魚的做法——剁椒魚頭
材料
魚頭,油,鹽,蔥,姜,蒜,生抽,味精,雞精,剁椒
做法
1、將魚殺好洗凈,用鹽、味精、雞精腌制十五分鐘。
2、盤底放蔥段、姜片,把魚放在蔥姜上,將剁椒放在魚上,上鍋蒸十分鐘。
3、撒上蔥、蒜末,再蒸一分鐘。
4、炒鍋放油燒熱,澆在剁椒上就可以吃了
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