黃花魚(yú)的魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血的功效，能防止出血性紫癜，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃花魚(yú)做法，大家來(lái)看看吧!

　　姜蒜辣椒蒸黃花魚(yú)的做法

　　材料

　　黃花魚(yú)1條約400克，姜米15克，蒜茸15克，紅辣椒碎15克，蔥花10克，花椒油、麻油、西檸汁各少許，鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量

　　做法

　　1、魚(yú)宰好洗凈，從魚(yú)肚位置切開(kāi)，以少許鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外;

　　2、上碟，放上姜米、蒜茸和紅辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西檸汁，入蒸爐蒸10分鐘，取出淋上熟油和豉油，撒上蔥花便成。

　　柳橙黃花魚(yú)的做法

　　材料

　　黃花魚(yú)1條 姜 白胡椒粉 鹽 大蔥 料酒 橙子1個(gè) 白糖

　　做法

　　1 黃花魚(yú)一條，斬成3厘米左右的段

　　2 用鹽 大蔥，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小時(shí)入味

　　3 放在平底鍋，中大火煎熟

　　4 一個(gè)橙子，中間最厚的部分，切出3片，擺到盤(pán)子上

　　5 其余的橙子肉，放到鐵鍋里干炒

　　6 放入水繼續(xù)煮，然后根據(jù)自己的口味加糖

　　7 去掉橙子肉的渣

　　8 把煎好的黃花魚(yú)，放到橙子上

　　9 最后把橙汁澆在魚(yú)上

　　小訣竅

　　把魚(yú)放到橙子片上，是防止魚(yú)塊被橙汁泡軟了。魚(yú)上只需有淡淡的橙汁味道即可.

　　橙子肉一定要先炒過(guò)，在熬橙汁，味道才香濃

　　其他魚(yú)的做法——紅燒鯽魚(yú)

　　材料

　　原料，鯽魚(yú)400克，蔥10克，姜10克，調(diào)料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)

　　做法

　　1，魚(yú)一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用

　　2，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍

　　3，倒入油，油熱后，放魚(yú)，兩邊都煎一下

　　4，放入調(diào)料及蔥姜

　　5，煮5分鐘的樣子

　　6，一直到汁收到差不多為止。

　　小訣竅

　　煎魚(yú)不破

　　1，魚(yú)身上抹一點(diǎn)鹽，過(guò)一會(huì)兒再煎

　　2，魚(yú)擦干水分，熱鍋涼油不容易破

　　3，鍋熱的時(shí)候，用生姜擦鍋

　　4，魚(yú)身上抹一點(diǎn)淀粉，也行

　　5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點(diǎn)鹽在鍋中，

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

　　其他魚(yú)的做法——豆花魚(yú)

　　材料

　　羅非魚(yú)肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐腦最好)、蔥、蒜、姜

　　干辣椒、干花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽

　　做法

　　1、把魚(yú)肉切成片，用鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

　　2、鍋內(nèi)倒油，放入干紅椒、干花椒爆香。

　　3、再放入蔥姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香后，倒入半碗清水，加鹽、生抽煮沸。

　　4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。

　　5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的魚(yú)片下入湯中，用筷子稍微打散一下防止魚(yú)片粘在一

　　起;煮到魚(yú)片變色就可以盛入碗中。

　　6、在面上放入蔥葉段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，燒兩勺熱油澆在上面。

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