基圍蝦怎么做好吃的做法和挑選方法
基圍蝦殼薄，肉嫩，肥美，已經(jīng)被廣泛的人工養(yǎng)殖。你了解基圍蝦要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你基圍蝦的做法和挑選方法。
白灼基圍蝦做法
基圍蝦食材準(zhǔn)備
活基圍蝦500克，姜片，蔥段，料酒，油。
方法步驟
1、鍋中放少許油，炒香蔥段，姜片后加水和料酒;
2、煮開后放入洗好的基圍蝦，煮至變紅，關(guān)火;
3、煮好的下過冰水后瀝干裝盤即可。
小貼士
還可以用海鮮醬，醋，姜蒜等做一些蘸醬食用。
油爆基圍蝦做法
基圍蝦食材準(zhǔn)備
基圍蝦，姜，香菜，料酒，鹽，糖，雞精，油。
方法步驟
1、基圍蝦洗凈待用;
2、起鍋放油，煸香姜絲，然后放入基圍蝦爆炒;
3、炒至變色后放入鹽，雞精，糖，料酒，炒勻;
4、最后撒香菜轉(zhuǎn)盤即可。
水煮基圍蝦做法
基圍蝦食材準(zhǔn)備
基圍蝦500克，粉絲適量，生菜，蔥姜蒜各5克，花椒，干辣椒，豆瓣醬，水適量。
方法步驟
1、將基圍蝦洗凈剪須，背部剪開，挑出蝦線，粉絲生菜洗凈燙熟放入碗底待用;
2、鍋中放油，小火，炒香豆瓣醬，至出紅油;
3、然后下入蔥姜蒜片，炒香后加水，燒開，轉(zhuǎn)小火蓋鍋煮片刻;
4、然后轉(zhuǎn)大火，將基圍蝦倒入，視情況加鹽調(diào)味;
5、當(dāng)基圍蝦變色彎曲后撈出，連湯一起放入碗中;
挑選基圍蝦方法
1、活蝦：選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過有的死蝦也會沉在水底，要仔細(xì)它是否鮮活。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。
2、冰凍基圍蝦：要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，顏色泛紅、聞之有腥味的，則已經(jīng)不新鮮，不宜食用。
基圍蝦食用注意事項
食用蝦時嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則生成三價砷，能致死;盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、
6、另起鍋，炒香干辣椒和花椒，然后淋在基圍蝦上即可。
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