蝦仁炒蛋怎么做好吃以及挑選和處理方法

　　蝦仁炒蛋不僅營養(yǎng)豐富，還十分好吃。好吃的蝦仁炒蛋應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蝦仁炒蛋的做法。

　　蝦的挑選技巧

　　1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度;

　　2、新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色;

　　3、觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性;

　　4、新鮮蝦氣味正常，無異味。

　　蝦仁處理方法步驟

　　1、輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭;

　　2、從蝦頭開始，數(shù)到蝦的第三節(jié)處，剝?nèi)サ谌?jié);

　　3、輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一剝即可。

　　蝦仁炒蛋好吃做法

　　蝦仁炒蛋食材準(zhǔn)備

　　基圍蝦2兩，雞蛋1個(gè)，雞粉適量，鹽少許，油適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒水，水開后放入鮮蝦焯燙;

　　2、蝦變色后撈出，去頭去尾挑去蝦線;

　　3、雞蛋充分打散加入少許清水;

　　4、起鍋燒油，倒入蛋液，攤成蛋餅，放入蝦仁同炒;

　　5、放入少許鹽，適量雞粉炒勻即可。

　　鮮蝦仁炒蛋制作方法

　　蝦仁炒蛋食材準(zhǔn)備

　　雞蛋2個(gè)，鮮蝦，豌豆適量，鹽，生抽，胡椒粉，雞精少許，油適量。

　　方法步驟

　　1、鮮蝦剝殼，挑去蝦線，洗凈后用鹽，生抽，胡椒粉腌片刻;

　　2、雞蛋打散加入，少許鹽，雞精攪勻;

　　3、鍋中燒熱油，下入蝦仁滑炒至熟;

　　4、然后倒入蛋液，同炒，倒入豌豆翻炒幾下即可。

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