奶香饅頭怎么制作好吃的步驟
饅頭是國(guó)人餐桌上一種重要的主食,而奶香饅頭的做法既簡(jiǎn)單,味道又更可口,廣受人們的喜愛。你了解奶香饅頭要怎么做才好吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶香饅頭的做法。
奶香饅頭的做法
奶香饅頭食材準(zhǔn)備
面粉500克,奶粉20克,酵母5克,泡打粉5克,白糖70克,食用油適量。
方法步驟
1.酵母加少許面粉開窩,加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻;酵母加少許清水拌勻。
2.面粉中再加適量清水,加入活化好的酵母拌勻,揉搓成光滑的面團(tuán)。
3.取部分面團(tuán)搟成面片,對(duì)折,搟平,反復(fù)操作2-3次。
4.面片卷起來,搓長(zhǎng)條,切成饅頭生坯。
5.取蒸盤刷上食用油,放上生坯,放入水溫為30℃的蒸鍋中,發(fā)酵30分鐘,再用大火蒸8分鐘即可。
兩摻奶香饅頭的做法
兩摻奶香饅頭食材準(zhǔn)備
面粉350克,奶粉50克,玉米面100克,干酵母5克。
方法步驟
1.把所有的材料放在一個(gè)干凈的盆里,加水,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),讓面團(tuán)發(fā)酵。
2.等面發(fā)好時(shí),放在面板上,加入適量面堿揉勻,直到揉光滑為止,然后把面搓成一條,切成小塊,整出形。
3.準(zhǔn)備好蒸鍋,多放些水,把切好的面坯放在蒸屜上,再等上30分鐘,就可以開火蒸了。上氣后蒸30鐘,閉火稍燜一下即可。
黑芝麻奶香饅頭的做法
黑芝麻奶香饅頭食材準(zhǔn)備
黑芝麻20克,面粉250克,牛奶150毫升,酵母粉3克。
方法步驟
1.將鍋燒熱,無須用油,放入黑芝麻小火炒出香味,然后用攪拌機(jī)打成粉末狀,再與面粉混合均勻。
2.將牛奶加熱至不燙手的程度,將酵母粉溶于溫牛奶中。
3.牛奶倒入面粉中攪拌,揉成光滑的面團(tuán)。
4.面團(tuán)放在盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵一小時(shí),至原來的2倍大。
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán),揉成長(zhǎng)條狀,切成大小均勻的10份,靜置10-15分鐘。
6.將饅頭生坯放在蒸架上,冷水上鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。蒸好后關(guān)火燜5分鐘即可。
小貼士
1.靜置面團(tuán)時(shí)最好在面團(tuán)上覆蓋一層保鮮膜,以免表面干燥開裂。
2.發(fā)好的饅頭一定要冷水上鍋蒸,且蒸好后不能立刻打開蓋子,以免溫度和壓力的忽然變化導(dǎo)致蓬松的饅頭塌陷。
3.為了防止粘鍋,需要在蒸架上鋪一層屜布。
奶香雜糧饅頭的做法
奶香雜糧饅頭食材準(zhǔn)備
面粉300克,酵面100克,黃豆面、小米面、黑米面各50克,牛奶200克,雞蛋1個(gè),食用堿2克。
方法步驟
1.面粉、黃豆面、小米面、黑米面同放入盤內(nèi)拌勻,加入酵面,打入雞蛋,加牛奶和成稍軟的面團(tuán),蓋嚴(yán),靜置發(fā)酵。
2.發(fā)酵的面團(tuán)加入食用堿揉勻揉透,餳10分鐘,搓成粗條,揪成均勻的劑子,團(tuán)成饅頭生坯。
3.蒸鍋內(nèi)加足水,放上蒸簾,鋪上屜布,擺上饅頭生坯,加蓋燒開,蒸15-20分鐘至熟,取出即成。
怎樣判斷饅頭生熟?
饅頭入鍋后,一般情況下15-20分鐘就可以熟透,也可以用下面方法判斷饅頭生熟:
1.用手輕拍饅頭,如有彈性說明已熟。
2.用手撕饅頭表皮,如果能輕松地撕下較大的饅頭皮,說明已熟,如果撕不下來,則未熟。
3.用手指輕按一下饅頭,凹下去的坑如馬上回復(fù)原樣,說明已熟,如果不復(fù)原,則沒熟。
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