肉松面包的怎么制作步驟
肉松面包的怎么制作步驟
肉松面包非常受歡迎，金黃的肉松，酥脆鮮香的口感，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，它可以作為早餐。你了解肉松面包要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹肉松面包的制作方法步驟。
肉松面包的做法
肉松面包食材準(zhǔn)備
高筋面粉300克，雞蛋150克，白砂糖20克，奶粉20克，鹽2克，酵母4克，色拉油、水適量，芝麻少許。
餡心：肉松30克。
方法步驟
1.將高筋面粉、奶粉、白砂糖、酵母、鹽放在一起拌勻，加入雞蛋和少許溫水，和成軟硬適宜的面團(tuán)，蓋上濕布進(jìn)行餳發(fā)至原面團(tuán)的2-3倍。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)放入案板上搟開，壓去氣泡，搟成長(zhǎng)方形面片，刷上色拉油，撒上肉松，由上往下卷起，表面撤上芝麻，下邊緣抹點(diǎn)蛋液后切塊，餳發(fā)30分鐘。
3.將烤箱預(yù)熱至190℃，將餳發(fā)好的生坯表面抹上蛋液，放入烤箱烤至15-20分鐘即可。
4.烤熟后的面包，可在面包兩側(cè)抹上沙拉醬，再沾上一層肉松很好吃。
用面包機(jī)做肉松面包
肉松面包食材準(zhǔn)備
高筋面粉300克，肉松75克，雞蛋液60克，酵母粉4克，清水150克，白砂糖45克，蜂蜜10克，鹽3克，色拉油30克。
方法步驟
1.將50克雞蛋液和清水倒在面包桶內(nèi)，加入白砂糖、鹽、色拉油和高筋面粉。再把酵母粉放在高筋面粉上。
2.將面包桶放入面包機(jī)內(nèi)，合上蓋子，按菜單選擇普通面包、重量500克、淺燒色。按開始鍵攪拌和發(fā)酵。
3.案板上撒上面，把第一次發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形厚片。鋪上一層肉松，卷成圓筒形，放入面包桶內(nèi)。
4.待烘烤至剩30分鐘時(shí)，在面包表面涂上剩余雞蛋液和蜂蜜，撒上肉松，合上蓋子。
5.待面包機(jī)發(fā)出“嘀嘀”提示音時(shí)烘烤結(jié)束，即可取出肉松面包食用。
小貼士
1.肉松品種多，可根據(jù)愛好選用。
2.在整形卷起時(shí)不要過緊或過松，否則會(huì)影響最后發(fā)酵。
綠豆肉松面包的做法
綠豆肉松面包食材準(zhǔn)備
高筋面粉250克，綠豆100克，雞蛋1個(gè)，白砂糖、植物油、食鹽、酵母粉、辣肉松適量。
方法步驟
1.綠豆煮熟，用勺子壓成泥，加白砂糖拌勻待用。
2.面粉、白砂糖過篩，加入適量溫水和酵母粉和成光滑面團(tuán)，加入植物油，揉至光滑且拉伸有彈性。蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來體積的3倍。
3.分割成100克一個(gè)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。搟成面皮，包入適量的綠豆餡，將四個(gè)角往中間疊，收口，整形成橢圓形。
4.蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來的2倍大。刷上蛋液，撒上辣肉松。烤箱預(yù)熱至180℃，烤15分鐘即可。
紫菜肉松面包的做法
紫菜肉松面包食材準(zhǔn)備
高筋面粉250克，低筋面粉20克，雞蛋1個(gè)，紫菜2片，牛奶120毫升，食鹽、糖、酵母粉、肉松、黃油適量。
方法步驟
1.紫菜切碎備用。酵母粉、牛奶、糖和食鹽分別加入面粉中，和成團(tuán)，加進(jìn)黃油，揉至光滑且拉伸有彈性。
2.蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約50分鐘，面團(tuán)體積約為原來的3倍。
3.分割成6份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，搟成橢圓形，刷上蛋液，發(fā)酵至原來體積的2倍。
4.再刷上蛋液，撒上紫菜和肉松。放進(jìn)預(yù)熱至175℃烤箱中，中層烤制15分鐘即可。
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