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韭菜雞蛋餃子怎么做好吃的家常做法

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  韭菜雞蛋餃子是很家常的做法,是素餡兒餃子的一種。你了解韭菜雞蛋餃子要怎么做才好吃嗎?接下來,學習啦小編跟你分享韭菜雞蛋餃子的家常做法。

  韭菜雞蛋餃子的做法

  韭菜雞蛋餃子食材準備

  韭菜500克、雞蛋3個、面粉250克。菜籽油、鹽、姜末、味精各適量。

  方法步驟

  1.將韭菜洗干凈,晾干,切末。

  2.鍋中倒入少許菜籽油,燒至八九成熱,倒入打散的雞蛋,放少量鹽,炒碎,關火,加入切好的韭菜,加姜末、味精拌勻。

  3.做餃子皮和面時先和得硬一些,再用手沾水慢慢調(diào)軟,弄好后蓋上濕布放上半小時,再拿出來把面揉光,制成餃子皮。

  4.把餃子餡包進搟好的餃子皮里。

  5.煮餃子,水開后放入餃子,餃子漂起來后再加蓋煮1分鐘即可。

  家常韭菜雞蛋餃子的做法

  韭菜雞蛋餃子食材準備

  雞蛋4個,韭菜250克,面粉500克,鹽1小勺,油1小勺。

  方法步驟

  1.韭菜洗凈切末,將雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻。

  2.將雞蛋入鍋,攤成蛋皮后切碎晾涼,和韭菜末混合,加油、鹽攪拌均勻。

  3.面粉加水,和成光滑的面團,用濕布蓋住,餳20分鐘。

  4.將面團揉搓成幾根長條,然后分成等量的小劑子。

  5.將劑子搟成圓餅,中間放適量的韭菜雞蛋餡料。

  6.包成自己喜歡的餃子形狀,依次包完余下的面皮和餡料。

  7.鍋中加水,大火燒開后放入餃子,用勺子輕劃幾下,以防餃子粘鍋。水開后開蓋再煮2分鐘即可。

  綠皮韭菜雞蛋餃子的做法

  韭菜雞蛋餃子食材準備

  菠菜250克,餃子粉300克,韭菜200克,蝦仁100克,雞蛋4個,食鹽2茶匙,胡椒粉2茶匙,食用油適量。

  方法步驟

  1.雞蛋打散,炒鍋里放半碗食用油,在油剛剛溫熱的時候倒入雞蛋液,用筷子順時針不停攪拌,直到雞蛋成為小碎塊。

  2.韭菜切碎,蝦仁剁蓉,然后和炒熟的雞蛋放入大碗中。

  3.放入食鹽、胡椒粉,順時針攪拌均勻。

  4.菠菜切碎,放入攪拌機。加入140毫升清水,攪拌均勻。

  5.濾出綠色的菠菜汁。

  6.取一大盆,放入餃子粉,倒入菠菜汁。

  7.揉成光滑的面團。靜置10分鐘。

  8.將面團揉搓成長條,然后切成大小均勻的劑子。

  9.在案板上撒少許餃子粉,將小劑子滾圓,用手掌按扁。

  10.用搟面杖將劑子搟成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。

  11.在餃子皮中間放上餃子餡。然后將餃子皮上下兩端的中間位置捏合。

  12.用雙手的拇指和食指。按著餃子皮的邊緣,向中間稍稍擠壓一下,捏緊開口處,餃子就包好了。

  小貼士

  1.菠菜汁不需要一次性全部倒入到餃子粉中,由于大家所使用的面粉吸水力不同,可以一點一點加入菠菜汁,只要能揉成光滑的面團即可。

  2.餃子有很多種形狀,也有很多種包法,這里介紹的是較為簡單,不需要一個褶子一個褶子去折疊的包法。


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