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咖喱美味的烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

咖喱美味的烹飪方法

  咖喱獨特的風味和香濃的口感十分吸引人,下面,學習啦小編給大家推薦美味的咖喱做法,希望大家喜歡!

  牛肉蔬菜咖喱飯的好吃做法

  材料

  主料(每3人份),牛肉片(卷)300g,蘆筍50g(6-8根),胡蘿卜100g,土豆200g,洋蔥200g,米飯600g,配料(每3人份) ,咖喱塊100g,油1湯匙(15ml),飲用水500ml

  做法

  1、洋蔥剝皮洗凈,切成細絲;土豆切小塊,蘆筍剝?nèi)ネ馄?,?-6cm,在熱水中焯一下去生。

  2、中火燒熱鍋中的油,待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香,隨后放入土豆塊,胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。

  3、將飲用水倒入鍋中,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮,待土豆煮熟后,加入牛肉片(卷)燙熟,期間不斷撇去表面浮沫。

  4、先關(guān)火,將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中,不斷用湯勺順時針攪拌均勻,完全溶解后,再用小火煮制5分鐘呈稠糊狀,再放入蘆筍。

  5、最后將米飯盛入盤中,將煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。

  小訣竅

  土豆和洋蔥一定要在油鍋中煸透,如果沒有透的話,土豆的豆腥味去不掉,會影響整體的口感。

  咖喱炒飯的好吃做法

  材料

  主料:米飯、胡蘿卜、豌豆

  調(diào)料:咖喱醬、鹽

  做法

  1、胡蘿卜削皮洗凈切小丁,新鮮豌豆洗凈,剩米飯?zhí)崆皵嚿ⅰ?/p>

  2、鍋里放油、然后放入胡蘿卜和豌豆粒翻炒,炒一會兒后放入一勺咖喱醬,翻炒均勻。

  3、炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好,放入米飯,小火炒,把結(jié)塊的米飯全部炒散,加鹽調(diào)味,翻炒均勻出鍋即可。

  小訣竅

  1、米飯最好用剩飯,容易炒散,顆粒分明。

  2、咖喱醬也可用咖喱粉代替。

  咖喱知識介紹

  咖喱是音譯,源于泰米爾文,意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料,另加多種香辛料配制而成的復合調(diào)味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調(diào)料。

  咖喱粉主要以姜黃、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫蘆巴等十余種香辛料,按口味及嗜好,選取適當分量配制而成,并在烹制時加入新鮮的麻絞葉。其混合比例一般為有香味的香辛料占40%,有辣味的占20%,調(diào)色的占30%,其他(烹制時加入新鮮麻絞葉和椰汁等)占10%。

  各地使用的咖喱粉,其配方不盡相同,可分為辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制時加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者則相對減少這些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉,其配方比例各自視為商業(yè)秘密,故不將成分列出,或?qū)ζ渲兄饕囊?、二成分秘而不宣?br/>

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