蒸雞怎么烹飪
蒸雞怎么烹飪
蒸，是十分常見的烹飪方法，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的蒸雞做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的蒸雞怎么做吧!
香菇蒸雞的做法
材料
雞翅或雞腿(隨意) 500g,香菇 10朵,蔥 1支,米酒 2匙,蠔油 1匙,海鹽1/2茶匙,糖 1/4茶匙
做法
1、干香菇洗凈泡水至軟后去蒂切片備用
2、雞肉洗凈以醃料醃漬 30 分鐘
3、蔥切段備用
4、將香菇和醃漬好的雞肉置于同一碗內(nèi), 起一蒸鍋, 以大火蒸約 25 分鐘, 起鍋前撒上蔥段即可
支竹蒸雞的做法
材料
支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，姜絲，蔥段，生油
做法
1、支竹用清水泡軟，切成約五厘米長小段。
2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、白糖、生抽腌好。
3、支竹飛水，放入腌好的雞里拌勻，放姜絲、蔥段、生油。
4、放鍋里大火蒸七至八分鐘便成。
雞的其他做法——土豆雞塊
材料
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點(diǎn)料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉(容易掛色)，出鍋前灑點(diǎn)蔥花更香!
雞的其他做法——椒鹽雞翅
材料
雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉
做法
1.買回的雞翅洗凈
2.用鹽腌2個(gè)小時(shí)，天氣熱的話最好放冰箱
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟
4.等煎到兩面金黃時(shí)，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續(xù)煎一會(huì)
雞的其他做法——大碗秘制雞
材料
九斤黃公雞1只(重約1000克)，板藍(lán)根20克。調(diào)料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當(dāng)歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克，蔥段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。
做法
1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時(shí);板藍(lán)根切小段與黨參、山藥片、當(dāng)歸洗凈控水。
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時(shí)撈出。
3、鍋內(nèi)留色拉油25克，燒至七成熱時(shí)放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍(lán)根、雪梨片、黨參、山藥片、當(dāng)歸、雞塊，放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤。
4、燜雞的湯汁過濾，放入鍋中中火燒開，放入剩余味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，淋香油出鍋，澆在雞塊上，再撒上蔥花即可。
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