烹飪蒸雞的方法
烹飪蒸雞的方法
大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺得雞肉怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的蒸雞做法,希望大家喜歡!
荷葉蒸雞的做法
材料
去骨雞腿 1支,干香菇 6朵,紅棗 6顆,姜 1小塊,蔥 2根,荷葉 1張,醬油1/5杯,蠔油 1/10杯,米酒 1/5杯,糖 1匙,香油 少許,太白粉 少許
做法
1、雞腿切塊、干香菇泡水后對(duì)切、姜切片、蔥分別切段及珠、紅棗洗凈備用。
2、將雞腿塊、姜片放入醃料(醬油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少許、太白粉少許)待入味。
3、取鍋川燙荷葉至軟化。
4、取一深盤放入荷葉,再將作法2、干香菇、紅棗及蔥段放入,以荷葉包裹。
5、將作法4蒸約20分后取出,撒上蔥珠即可。
胡椒蒜頭蒸雞的做法
材料
雞腿 4支,蒜 15瓣,鹽 適量,白胡椒粉 適量,米酒 2匙
做法
1、雞腿洗凈, 抹上適量鹽、白胡椒粉, 放入鋪上錫箔紙的碗中, 淋上米酒, 醃漬至少 30 分鐘
2、蒜剝皮放入雞腿碗中, 將錫箔紙包上
3、起ㄧ蒸鍋, 大火蒸約 1 小時(shí)即可
雞的其他做法——芝麻蜜汁雞柳
材料
雞胸肉 1大片
芝麻 適量 (炒香)
八角 2粒
薯粉 適量
腌料:
紹興酒 1/2 湯匙
五香粉 少許
鹽 1/4 茶匙
生抽 2茶匙
汁料:
麥芽糖 2 湯匙
蜜糖 3 湯匙
酸梅醬 1 湯匙
辣椒醬 1 湯匙
清水 50 ml
做法
1. 雞胸肉切片,用腌料拌勻,腌至入味,沾上薯粉,熱油炸至金黃香脆,取出瀝干油,備用。
2. 鍋中燒熱少許油,爆香八角,加入汁料煮滾,倒入雞肉,大火炒至汁料收干,上桌,灑上芝麻即可。
P/S: 顏色方面我有滴入少許黑醬油調(diào)色。
雞的其他做法——新疆大盤雞
材料
雞1只,土豆3個(gè),青椒200克,干辣椒20克,花椒少許,桂皮少許,八角少許,京蔥少許,蒜瓣少許,姜片少許,番茄1個(gè),料酒少血,生抽少許,老抽少許,糖少許,香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈,切塊,瀝水。土豆切成塊,不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香葉,桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好,放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱,倒入適量的油,然后放入白糖,帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊,快速翻炒,這不上色很重要,雞塊要一直不停的翻炒,一定要把雞的水分都炒干,這樣雞肉很緊致,也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了,如果縮起來了,就可以了。
3.把花椒,京蔥等配料倒入鍋中,繼續(xù)翻炒,這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水,蓋鍋蓋悶燒,水不宜太多,不過如果要用來拌面的話,可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒,以免沾鍋,待土豆酥軟了,倒入青椒繼續(xù)翻炒,嘗一下咸淡,加少許鹽,等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
小訣竅
大盤雞就這么大功告成了,其實(shí)做主要的就是上色和一定要把雞肉的水分炒干,其實(shí)把水分炒干了,雞也差不多多熟了,所以加入水后,只要是燉土豆,只要土豆酥軟了就可以了。如果喜歡吃面的朋友可以用湯汁來拌面,味道也是非常美味的
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