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鮑魚(yú)要如何烹飪才好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃鮑魚(yú)嗎?大家覺(jué)得鮑魚(yú)怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的鮑魚(yú)做法,希望大家喜歡!

  上湯原殼鮑魚(yú)的做法

  用料

  主料:黃渤海野生鮑魚(yú)配料:菜心、蘆片

  調(diào)料:上湯、鹽、味精、料酒、雞粉、蔥油、粉團(tuán)

  做法

  1、鮑魚(yú)加工好,在肉面上改細(xì)十字花刀,放湯中煮20秒撈出。

  2、鮑魚(yú)殼用水燙透,放入小鮑魚(yú)盤(pán)中,殼內(nèi)加上鮑魚(yú)肉。

  3、鍋內(nèi)加上湯,調(diào)好口味,勾薄芡,加上蘆片、菜心,盛在鮑魚(yú)上即成。

  澆汁鮑魚(yú)的做法

  材料

  蒜末,醬絲,小蔥,芝麻,香油,濠油,黑白芝麻,鮑魚(yú)

  做法

  1.鮑魚(yú)洗干凈,改十字刀(這樣做出來(lái)的鮑魚(yú)比較入味)

  2.在蒸鮑魚(yú)的時(shí)候澆上醬汁,上大火蒸5-7分鐘,出鍋后在澆上一些醬汁,吃起來(lái)比較濕潤(rùn),而且味道很鮮美。

  鮑魚(yú)片扒西蘭花的做法

  材料

  罐頭鮑魚(yú)1罐,西芥蘭花半顆,粟粉和鮑汁適量

  做法

  1、西蘭花切小朵,燒一鍋沸水,加入一茶匙油,倒入西蘭花燙2分鐘,撈出泡冰水后瀝干水分?jǐn)[盤(pán)。

  2、鮑魚(yú)切斜片,扒在西蘭花上。

  3、鮑汁加入粟粉一邊煮一邊攪拌成芡汁澆在鮑魚(yú)片上即可。

  雞湯煮鮑魚(yú)的做法

  材料

  鮑魚(yú),雞湯,黃豆,涼瓜,涼瓜汁,姜汁,米酒,鹽,糖,魚(yú)露,胡椒粉

  做法

  1、鮮鮑去殼除去腸部,保留青綠部分,將其壓成汁液備用;

  2、黃豆浸泡備用;涼瓜去囊洗凈,切日字件備用;

  3、滾開(kāi)雞湯、涼瓜和黃豆,放入之前壓榨的汁液和涼瓜汁,下少許姜汁和米酒,以鹽、糖和魚(yú)露調(diào)味,中火燜煮至涼瓜稔,然后放入鮑魚(yú)煮熟即成。

  其他海鮮的做法

  姜蔥爆鮮魷

  食材:

  鮮魷魚(yú)500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

  做法:

  1)魷魚(yú)清洗干凈。

  2)魷魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟,撕去表面的薄膜。

  3)在魷魚(yú)表面改花刀,然后切片。

  4)姜蔥尖椒切好備用。

  5)鍋里加水燒開(kāi),將魷魚(yú)焯水。

  6)魷魚(yú)焯水后盛起待用。

  7)起油鍋,爆香尖椒、姜、干辣椒,將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。

  8)沿鍋邊熗入米酒,然后加入蔥段炒勻,加入適量的生抽調(diào)味就行了。

  清蒸多寶魚(yú)

  食材:

  多寶魚(yú)350g、精鹽2g、蒸魚(yú)豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

  做法:

  1)多寶魚(yú)洗凈后清理干凈內(nèi)臟和鰓。蔥切成細(xì)絲備用;

  2)在魚(yú)身上切出菱形花刀;

  3)盤(pán)中涂一層植物油,姜切片碼在盤(pán)底;

  4)用鹽和白酒涂抹表面,腌15分鐘;

  5)水開(kāi)后把放在鍋內(nèi)大火蒸10分鐘后取出;

  6)撒上蔥姜絲,鍋里放一點(diǎn)底油,加放蒸魚(yú)豉油和蒸出來(lái)的汁燒開(kāi)后淋在魚(yú)上即可。

  豆豉燒鱈魚(yú)

  食材:鱈魚(yú)1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉適量、雞蛋液適量、姜適量

  做法:

  1)準(zhǔn)備好所有的食材;

  2)鱈魚(yú)洗凈切塊,放入蛋液中裹均勻;

  3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚(yú)塊煎至;

  4)中小火煎至兩面微黃即好;

  5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜;

  6)倒入豆豉炒出香味;

  7)放入煎好的鱈魚(yú)塊;

  8)加入料酒,再加糖和生抽,加入適量的清水大火燉煮。

  9)煮至湯汁快干時(shí),加入適量的水淀粉,翻炒均勻關(guān)火。

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