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好吃的甲魚怎樣烹飪

時(shí)間: 楊潔920 分享

  想必大家對(duì)甲魚都不會(huì)陌生吧,大家知道甲魚怎么做營(yíng)養(yǎng)又美味嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了甲魚的烹飪方法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看健康又好吃的甲魚怎么做吧!

  清蒸甲魚的做法

  材料

  甲魚1只  香菇50克  雞肉100克  火腿肉50克  冬筍50克  油菜20克  香蔥3棵  生姜1小塊  高湯10大匙  料酒30克  胡椒粉3克  精鹽3克  味精小匙

  做法

  1.甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)撈出,用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏凈內(nèi)臟、黃油,洗凈剁成小塊;

  2.將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;

  3.取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;

  4.在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出,打開油紙揀出蔥、姜;

  注意

  肉質(zhì)滑嫩,咸中帶甜。甲魚一定要洗干凈,以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好。

  炒甲魚片的做法

  材料

  主料:甲魚750克,

  輔料:竹筍100克,

  調(diào)料:白皮大蒜10克,大蔥10克,姜5克,雞蛋清30克,豌豆淀粉10克,味精1克,白砂糖1克,鹽2克,香油5克,料酒25克,豬油50克

  做法

  1.甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內(nèi)臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨,洗凈后將甲魚肉切成片,加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿;冬筍切成片;大蒜頭剁成泥;蔥洗凈切段;姜洗凈去皮切片;將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。

  2.炒鍋置旺火上燒熱,用少量油滑鍋后,放入熟豬油,燒至五成熱時(shí),放入魚片,用勺子將魚片劃散,隨后倒出瀝油;原鍋放油25克,投入蔥姜煸出香味,再下魚片、筍片,加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥,略為煸炒,用水淀粉5克勾芡,淋上麻油,出鍋裝盤。

  紅燒甲魚的做法

  材料

  甲魚一只,蔥10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,鹽,糖,料酒一勺,醬油一勺

  做法

  1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油,在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用

  2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油,鹽,糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛,開大火收汁即可出鍋

  甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;

  2.甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;

  3.甲魚還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”;

  4.食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

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