好吃的豬腳如何烹飪
好吃的豬腳如何烹飪
大家喜歡吃豬腳嗎?豬腳對(duì)四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血有緩解作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬腳做法,希望大家喜歡!
蓮藕花生豬腳湯的做法
材料
蓮藕:4節(jié)(約500克)
豬腳:1只(約500克)
章魚(yú)干:一只(約60克)
姜:3片
紅棗:4粒
花生:一大把(約30克)
水:8碗
做法
1. 豬腳斬件(最好請(qǐng)豬老板代勞,不然豬骨太硬,自己家里的刀不夠大不夠快),去掉殘毛,洗凈,汆水10分鐘,撈起過(guò)冷河(用冷水沖泡一下);
2. 章魚(yú)洗凈,用水稍加浸泡,切成條;花生洗凈泡在水里;紅棗洗凈拍扁去核;
3. 蓮藕洗凈,稍拍扁,切塊;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
寧神益血,催乳,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
五香燉豬腳的做法
材料
豬腳半邊,八角,香葉,桂皮,大蒜,姜片,冰糖,油一點(diǎn)點(diǎn),老抽,鹽適量
做法
1.豬腳半邊、五香材料:八角、香葉、桂皮、大蒜、姜片,用料包裝起來(lái),這樣方便處理殘?jiān)?/p>
2.豬腳飛水,瀝干水份下鍋放些冰糖干炒,需要的話(huà)下一點(diǎn)點(diǎn)油以免糊鍋,炒至豬腳有點(diǎn)焦黃加醬油、老抽上色。
3.把豬腳、五香料包放到砂鍋(沒(méi)砂鍋也可用其他鍋代替)加一壺開(kāi)水以沒(méi)過(guò)豬腳以準(zhǔn)。
4.大火燒開(kāi)加適量的鹽,中小火燉至豬腳酥爛,大概90分鐘。但是注意別燒干了水,要留一些收汁,這樣才香糯。
茶梅燉豬腳的做法
材料
蹄蒡1個(gè),筍絲半斤,醬汁:2大匙,冰糖100公克,米酒200㏄,醬油600㏄,茶梅5粒
做法
1.買(mǎi)回的蹄膀先以清水清洗干凈,放入沸水中滾煮約15分鐘,再撈起泡入冰水中備用。
2.熱鍋,倒入適量的油燒熱至200℃時(shí),放入作法1中瀝干水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白后,再撈起泡入冰水中。
3.將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾后,再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火鹵煮至筷子可以輕易插入即可。
4.將鹵好的筍絲舖在盤(pán)底,再放上蹄膀并淋上是量的醬汁即可。
豬肉的其他做法——香菇豬肉釀豆腐煲
材料
鹽水豆腐1塊,豬肉1小塊,香菇適量泡發(fā),雞蛋1塊,春筍1支,胡蘿卜半個(gè),姜末,蔥,鹽,胡椒粉,雞精,鮮味醬油,醋,糖,生粉
做法
1.干香菇泡發(fā);食材清洗干凈切片;豆腐切成長(zhǎng)方形的方盒狀;豬肉剁成肉末,加入2顆切碎的香菇,姜片及蔥花,少許水及生粉,調(diào)入鹽、胡椒粉攪打成肉餡
2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右
3.將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面,將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用
4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少,調(diào)入2碗生粉水,勾成厚薄均勻的湯汁,調(diào)入鮮味醬油、一點(diǎn)點(diǎn)醋、少許糖,一點(diǎn)雞精拌勻澆在豆腐煲上即可
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