海參怎么烹飪
海參怎么烹飪
大家吃過(guò)海參嗎?海參是海底動(dòng)物群落中的一種，那么海參怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的海參做飯吧!
海參粥的做法
材料
大米70g、泡發(fā)好的海參四條(每人一條)、適量的姜絲、黃酒、鹽、蔥花、胡椒粉。
做法
1、大米洗凈放入電飯煲。
2、海參切成丁也放入電飯煲，加入姜絲、黃酒及適量的清水。
3、調(diào)到煮粥檔開機(jī)煮熟。
4、粥熟了保溫3-5小時(shí)。
5、加入適量的鹽及蔥花和胡椒粉拌勻即可。
大蔥燒海參的做法
材料
水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精
做法
1.海參切大片，大蔥切段
2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3.花椒炒出香味，撈出
4.放入蔥段，小火炒黃
5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK
紅燒海參的做法
材料
海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。
海參湯的做法
材料
主料：水發(fā)海參50克，棗(干)10克
調(diào)料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
食物相克
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
功效
1、補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，健脾益氣。 2、適用于氣陰不足、脾腎兩虛之動(dòng)脈硬化。 3、海參有“海中人參”之譽(yù)，久服能厚腸胃、益精血。
干海參泡發(fā)方法
用料：干海參兩只 純凈水
步驟：
1. 浸泡步驟：干海參兩條
2. 將干海參浸泡在潔凈無(wú)油的容器里，裝上適量純凈水(水位沒(méi)過(guò)海參)，早晚?yè)Q一次水，直至海參變軟。
3. 大概浸泡24-48小時(shí)。
4. 清洗步驟：沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開
5. 剪尾部
6. 去盡內(nèi)臟，剪掉頭部的沙嘴，摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)。
7. 海參的筋要保留，可用剪刀剪斷，利于海參漲發(fā)得更大。
8. 鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無(wú)油的鍋里，加純凈水上火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火悶至水涼
9. 再大火燒開，關(guān)火悶泡1天(夏天得縮短悶泡時(shí)間)，待參體變軟
10. 悶泡
11. 泡發(fā)：把發(fā)好海參放入純凈水中，加入冰塊放冰箱存放(加冰塊可讓海參漲發(fā)得更好)，一天換一次水，浸泡48-72小時(shí)即可。沒(méi)有發(fā)制好不夠軟的海參繼續(xù)燒開悶泡，直至所有漲發(fā)好。
12. 泡發(fā)好的海參
13. 漂亮的筋壁
14. 泡發(fā)好的海參應(yīng)盡快食用，如一次發(fā)制較多，可帶水包裝放置冰箱冷凍，需要時(shí)解凍浸泡即可烹飪。
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