白切雞怎么烹飪
想必大家對(duì)白切雞應(yīng)該都不會(huì)感到陌生吧，那么大家知道白切雞怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的白切雞做法吧!
白切雞的做法1
材料
嫩雞一只(約1250克)，適量蔥花或香菜末。
做法
1. 嫩雞洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)放入大約1500ml的水，蓋上鍋蓋開大火燒煮。
3. 水開后放入全雞蓋上鍋蓋燒煮三十分鐘。
4. 另外切適量的蔥花或香菜末放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、醬油、味精、胡椒粉備用。
5. 三十分鐘時(shí)間到撈出全雞放涼。
6. 同時(shí)取出鍋內(nèi)的煮開的雞湯，沖在裝蔥花的碗內(nèi)，大約100ml作醬料。
7. 雞完全涼透了，包上保鮮膜，放入冰箱冰兩小時(shí)，食用時(shí)取出切塊即可。
白切雞的做法2
材料
三黃雞一只，料酒，姜，蔥
做法
1、雞處理干凈，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、姜片、蔥結(jié)。
2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，關(guān)火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時(shí)，讓鍋中的余溫把雞泡熟。
3、自然冷卻后撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
雞的其他做法——豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個(gè) 小紅辣椒2根 料酒1湯匙(15ml) 干淀粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)
做法
1)將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。(嘿嘿)吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈;
2)青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片;
3)雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片(不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。)放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘;
4)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)(微微冒肉眼可見的煙)放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出;
5)鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬(wàn)不要加水，否則特難吃哈;
6)2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
雞的其他做法——黑椒雞腿飯
材料
雞腿2個(gè)，黃瓜，姜，蠔油，生抽，老抽，糖，紅酒，黑胡椒
做法
1.把雞腿的骨頭去掉，這一步雖然有點(diǎn)困難，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。
2.把去骨的雞腿肉加入調(diào)料腌制一個(gè)小時(shí)以上。
3.煎鍋里加入底油燒熱后把皮的一面朝下煎至金黃再翻面小火煎透。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的調(diào)料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎。
小訣竅
汁不要全收干，留一部分淋在飯上特別好吃。 黑胡椒買整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黃瓜片解膩清爽?？诟懈?。
雞的其他做法——栗子雞
材料
栗子煮熟去皮，雞腿肉
做法
1.雞腿肉去皮去骨，用淀粉和鹽腌一下
2.蒸熟
3.熱油鍋爆香姜片
4.再把栗子和蒸熟的雞腿肉倒到鍋里，加少許水燜熟
5.一盤好吃的栗子雞就做好啦
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