怎樣烹飪咖喱雞
怎樣烹飪咖喱雞
咖喱雞是十分常見、十分受歡迎的美食,大家知道咖喱雞怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的咖喱雞做法,希望大家喜歡!
咖喱雞絲的做法
材料
胡蘿卜(切絲)半根,洋蔥(切絲)一小個,綠咖喱醬
做法
1.坐鍋點(diǎn)火放油,溫?zé)嵯码u絲,快速把雞絲滑散,撈出。
2.鍋留底油,放入胡蘿卜絲、洋蔥絲翻抄。
3.將胡蘿卜及洋蔥絲稍炒軟,放入咖喱醬,并翻炒均勻。
4.將雞絲放入并加適量鹽及雞精調(diào)味。
5.稍炒即可出鍋裝盤。
菠菜咖喱雞的做法
材料
葵花籽油3湯匙,小洋蔥1顆,大蒜1瓣,生姜2薄片,姜黃粉1/2茶匙,小茴香末1/2茶匙,香菜(芫荽)末1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,印度混合香料粉1/4茶匙,熟番茄2個,去骨去皮雞脯4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒適量,稠奶油150毫升,大印度烤餅4個,嫩菠菜200克
做法
1.葵花籽油放入煮鍋,用中火加熱。洋蔥去皮剁碎,放入油鍋煎炒。大蒜去皮拍碎,加入洋蔥中拌勻。
2.生姜去皮剁末,連同姜黃粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入鍋中,拌炒一分鐘,至洋蔥略脆。
3.番茄洗凈切成粗塊,加入鍋中。用小火炒7分鐘直至成薄糊狀。
4.切除雞脯上的筋,然后雞肉切塊。
5.烤爐高溫預(yù)熱,以便用來烤餅。鍋中的番茄煮至糊狀后,轉(zhuǎn)為大火,加入雞肉拌炒至變白。加鹽、胡椒調(diào)味,然后倒入奶油,再煨6分鐘。
6.烤餅放在烤爐里烤熱。菠菜如須清洗,可在此時洗凈并瀝干。
7.鍋里下菠菜拌炒,炒時輕壓,不時攪拌至菜葉收縮。糊狀湯汁燒滾后,立即離火,與印度烤餅一同上桌。
雞肉的其他做法——蜜汁叉燒雞腿飯
材料
米飯,油菜,雞腿肉,醬油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,鹽,白糖
做法
1.大米淘洗2遍,加入雞湯,高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下,稍涼乘入碗里。
2.油菜摘好洗干凈,燒熱水加入少許油,快速汆燙,顏色稍微變綠,立刻過涼水。瀝干碼到碗里。
3.雞腿肉去骨,用洗米水洗泡15分鐘,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻,約腌1小時左右,然后加入少許鹽。
4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘,烤盤鋪上錫箔紙,在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水,可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右,然后取出,雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿,上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好,食時按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,將烤盤里的湯汁淋到雞腿上,就ok了。
小訣竅
1、糖漿:用沸水溶解麥芽糖(飴糖)30克,冷卻后加浙醋5克、紹酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成。
2、因?yàn)殡u皮熱量脂肪比較高,可以去掉。
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