雞肉怎么烹飪好吃
雞肉怎么烹飪好吃
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,是非常受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法,希望大家喜歡!
麻辣口福雞的做法
材料
雞腿一個,雞蛋1個(取蛋清),木耳一小把,青筍1小塊。
郫縣辣醬2勺,花雕酒適量,白醋適量,蠔油適量,淀粉適量。
花椒一小把,姜一小塊,大蔥一根。
做法
一、先把木耳泡上,在木耳未發(fā)好前我們先來處理雞肉,分割雞腿肉并切成條。雞腿肉上面的皮不要扔掉,雞皮經(jīng)過加工后也是特別的嫩滑,口感非常好。
二、腌制雞肉,切好的雞肉放入碗里,打入清水,清水里滴入幾滴白醋。打水可以雞肉更嫩,水里加入白醋可以使雞肉嫩上加嫩。再放入少許鹽和淀粉攪勻,腌制15分鐘。
三、腌制好的雞肉打入蛋清,攪勻。放入淀粉和蛋清可以更好的保護(hù)雞肉里的纖維,這樣吃起來會更嫩。
四、過油,油溫?zé)剿某蔁?,放入腌制好的雞肉。這里有個關(guān)鍵點,雞肉下鍋時的油溫不能太高,四成熱最好。油溫太熱會使雞肉變硬,表皮變焦。
把雞肉炸到八成熟,因為雞肉還要煮,所以雞肉不能炸熟,不然雞肉就會很老,也不容易入味。
五、調(diào)湯汁
1、熱油鍋,先放入2小勺郫縣辣醬炒香。
2、放入切好的姜末炒香。
3、倒入清水
4、加入1勺鹽
5、青筍切條和木耳一同放入鍋中。
6、最后放入雞肉。
7、放入雞肉后煮6分鐘后收汁。
8、盛到碗里,上面放蔥、花椒、干紅辣椒,潑熱油。
要按順序放,先放一層蔥花,再放一層花椒,后方干紅辣椒,后潑熱油。這樣做出來的雞肉才會麻辣十足,肉質(zhì)鮮嫩。如果在不知情的情況下,你絕對吃不出這是雞肉。
青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒的做法
材料
玉米粒250克,小蔥一棵,黃瓜一根,雞肉250克,胡蘿卜一根
做法
1.把各種蔬菜切成小丁
2.雞肉切丁,上漿
3.炒鍋燒熱放油,雞丁翻炒變白
4.放入各種蔬菜丁翻炒
5.水淀粉,加鹽,出鍋
雞肉的營養(yǎng)價值
增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體
雞肉中的蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
改善營養(yǎng)不良、貧血等癥
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等均有很好的食療作用。
滋補(bǔ)佳品
烏雞具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者,可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雌雄進(jìn)補(bǔ)各有講究
雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及多種維生素,為秋冬季進(jìn)補(bǔ)的主要肉類。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雄雞肉其性屬陽,善補(bǔ)虛弱,雌雞肉其性屬陰,有益于老人、產(chǎn)婦及久病體虛者。雞的顏色不同,功效亦異,丹雄雞人心走血,能通神解毒,白雄雞入肺走氣,安五臟而調(diào)氣止咳,黃雌雞入脾益氣,黑雞肉入腎,安胎補(bǔ)虛。
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