鹿鞭烹飪方法
鹿鞭烹飪方法
大家知道嗎?鹿鞭以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、干燥者為佳，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鹿鞭的做法，希望大家喜歡!
首烏蒸鹿鞭的做法
原料：鹿鞭150g,首烏50g姜絲10g蔥段10g精鹽8g味精3g料酒3g粉絲5g胡椒粉0.2g麻油10g花生油40g
制法：將
1.鹿鞭洗凈切成小段，放在高壓鍋中加湯水煮30分鐘，至鞭爛，撈出，切成薄皮，
2.將鹿鞭片以及首烏片疊放在碟子中，在上面撒姜絲，蔥段，淋上料酒，精鹽，味精，湯汁，上籠屜蒸40分鐘，出籠以后瀝出碟中的湯汁，入炒鍋中勾芡攪勻，澆淋在鹿鞭上面，撒入胡椒粉，淋麻油，趁熱上席。
特點：鞭脆爽口，色鮮味美。
功效：補腎壯陽，滋陰潤燥，養(yǎng)肝添精，延年益壽。
鹿的其他做法——香辣鹿唇
材料
鹿唇550克，黃瓜兩根備用，西米少許，蔥花，姜末，蒜末各少許，，鹽、味精、老抽、醬油、辣椒面，水淀粉各適量
做法
1、將鹿唇用水煮去異味，再換水煮去毛
2、另起鍋，中火燒鍋，鍋內(nèi)加入少許油，燒至八分熱時放入鹿唇，改大火爆炒，加入蔥姜蒜爆炒，辣椒面隨之入鍋。
3、炒出香味，加放老抽，味精，醬油，翻炒30秒左右，淀粉勾芡，出鍋
4、黃瓜切片擺盤，放入炒好的鹿唇即可。
鹿的其他做法——干煸鹿肉
材料
鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻;
2、下鍋就這么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。
鹿的其他做法——時蔬熘鹿肉
材料
鹿肉200克，胡蘿卜，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、姜末，蒜片，水淀粉
做法
1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發(fā)2小時以上，洗凈瀝干，水淀粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味，撈出。
4、鍋內(nèi)留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
鹿的其他做法——烤鹿肉
材料
主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿卜，芹菜各少許。
調(diào)料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜
洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時。
2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色，熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。
鹿的其他做法——芋絲鹿排
材料
精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排
做法
1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。
2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤。
3、將芋絲焯水，放盤中間，勾芡淋在芋絲上即可。
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