牛肉的好吃烹飪方法
牛肉的做法不同，口感味道也大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的一些好吃做法，希望大家喜歡!
番茄免治牛肉碎的做法
材料
免治牛肉碎：500g
番茄：2粒中型，切粒狀
罐頭番茄醬：1罐
洋蔥：半粒，切粒狀
蒜茸少許
做法
【腌制牛肉碎】15分鐘：
1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2湯匙攪拌。
2、再加入少許蒜茸、少許胡椒粉，最后加入玉米粉1湯匙拌勻。
【做法】：
1、熱鍋下油，將腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
2、下洋蔥、番茄粒一起拌炒。這時(shí)加入番茄醬翻炒后，加入少許青豆增加顏色。
3、調(diào)味：加少許老抽、生抽2湯匙、糖2湯匙，稍微煮一會(huì)兒，關(guān)小火，用玉米粉勾芡即可上桌。
小訣竅
1、當(dāng)然可以買(mǎi)一大塊牛肉自己剁碎，或者嫌麻煩的話就直接買(mǎi)牛肉碎好了。
2、番茄可以加多一點(diǎn)，味道更好。
3、可以用瓶裝番茄醬來(lái)代替罐頭裝的，但是罐頭裝的味道更濃郁;如果買(mǎi)那種顆粒狀的罐頭番茄更好。
油條牛肉的做法
材料
牛肉150克，油條100克，洋蔥20克，香蔥20克，辣椒20克，蒜頭20克。
調(diào)料：蠔油30克，糖5克，生粉、胡椒粉、香油、米酒各少許。
做法
1.將生牛肉片與醬油、糖、生粉拌勻，一起腌約5分鐘。
2.炒鍋上火放油燒熱，下牛肉滑油炒出。
3.鍋中留少許底油，將洋蔥絲、蔥段、辣椒片、蒜片下鍋爆香，再倒入牛肉片，放蠔油、糖一起拌炒，起鍋前1分鐘加入油條快炒出鍋。
牛肉干的做法
材料
牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉
做法
1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉(zhuǎn)小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。
小訣竅
可以根據(jù)自己的口味加入孜然粉，咖哩粉，出鍋后還可用微波爐打幾分鐘，可以更干一些。
牛肉的挑選方法
一看
看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
牛肉的功效作用
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
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