如何烹飪好吃的小龍蝦
如何烹飪好吃的小龍蝦
小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的小龍蝦烹飪方法，希望大家喜歡!
蒜薹煸小龍蝦球的做法
材料
小龍蝦，蒜薹，姜，五香粉，蒸魚(yú)豉油，白酒，鹽
做法
1、將小龍蝦反復(fù)沖洗，用牙刷刷洗蝦身，去頭，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗干凈，瀝干水分，放姜、五香粉、少許白酒抓勻腌制片刻。
2、蒜薹洗凈切段。
3、鍋熱放油，放入蒜薹煸香，轉(zhuǎn)小火煸至表皮變軟起皺。
4、轉(zhuǎn)大火，放入小龍蝦翻炒變色。
5、放蒸魚(yú)豉油、適量鹽翻炒入味即可。
椒鹽小龍蝦的做法
材料
小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，蔥頭，豆豉
做法
1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水(量多可放多點(diǎn)水)，蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
香辣小龍蝦的做法
材料
小龍蝦，干辣椒，香葉，姜片，蒜片，八角，青椒
做法
1、先用流動(dòng)水沖洗小龍蝦，我沖了兩次。
2、然后放置盆子里，再倒入清水，沒(méi)過(guò)小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置兩個(gè)小時(shí)。小龍蝦不斷涌動(dòng)，能夠吐出一些污物。
3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背，如果不想被夾住的話(huà)。還有一個(gè)辦法，要想讓蝦老實(shí)，干脆，冰箱里面藏一藏，再出來(lái)收拾，那真是可老實(shí)了。
4、蝦尾巴處，用手用力往外一拉，就會(huì)出來(lái)一條蝦線(xiàn)。尾巴不要。
5、下一步是去除蝦的腮，蝦頭里面有一個(gè)黑黑的一團(tuán)的東西，把它挑出來(lái)。就行了。不過(guò)蝦黃也在這個(gè)地方，不要給全挑了出去。這步我不大會(huì)處理，弄得特別費(fèi)勁。后來(lái)大部分我沒(méi)有去除，因?yàn)槌缘臅r(shí)候，頭也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加熱了之后，頭里面的東西已經(jīng)縮小很多了。
6、然后就是再一次的清洗。把蝦身上的須子全部剪除掉。
7、準(zhǔn)備炒蝦的料：干辣椒，香葉，姜片，蒜片，八角，青椒
8、開(kāi)火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香。
9、放入小龍蝦，不斷翻炒。
10、等到小龍蝦全部變紅色之后，此時(shí)，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調(diào)味。
11、最后倒入哈啤，注意不用著急，沒(méi)過(guò)小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒(méi)有即可收鍋。
吃小龍蝦的注意事項(xiàng)
1、龍蝦煮不熟含有細(xì)菌
龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、死龍蝦病菌毒素多多
蛋白質(zhì)分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活龍蝦之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。
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