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猴頭菇烹飪方法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

  猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴,那么大家知道猴頭菇怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下猴頭菇的好吃做法,希望大家喜歡!

  猴頭菇雞湯的做法

  材料

  猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片

  做法

  1.猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí),用手抓一下,洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈

  2.雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味

  小貼士

  猴頭菇是我國(guó)著名的食用、藥用真菌,素稱“蘑菇之王”,它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜,自古以來被譽(yù)為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱,國(guó)內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良,胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。

  猴頭菇排骨湯的做法

  材料

  排骨500克,猴頭菇一朵,瓠子400克,蔥15克,姜15克,鹽少許

  做法

  1.鍋中放油,油熱后,倒入生姜爆香

  2.倒入排骨翻炒至變色

  3.倒入高壓鍋中

  4.放入高壓鍋,加少許蔥,和水煮開,水開后再煮20分鐘關(guān)火備用

  5.猴頭菇洗凈

  6.用手撕成小塊,不停的洗泡至猴頭菇變軟

  7.放入開水中焯一下去苦味取出

  8.將猴頭菇倒入排骨湯中

  9.再倒入切成滾刀狀的瓠子,煮至瓠子熟,加少許鹽即可

  炒猴頭菇的做法

  材料

  新鮮猴頭菇4朵

  青椒,胡蘿卜,木耳,腰果

  面包糠,雞汁,鹽,花椒面

  做法

  1、先用開水把猴頭菇燙好,然后泡一個(gè)晚上。手撕成小塊,挑出小蟲子,清洗干凈,用手攥出水份。

  2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠,攪拌開。

  3、下鍋炸蘑菇,時(shí)間還是比較長(zhǎng),這個(gè)時(shí)候你可以備其他的菜。

  4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。

  5、蘑菇炸好之后,就可以緊接著炸一下腰果。

  6、然后炒胡蘿卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的鹽。

  7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴頭菇,翻炒幾下即可。

  猴頭菇的功效作用

  1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;

  2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。

  3、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品;

  4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

  5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;猴頭菇已由中國(guó)藥學(xué)界制成猴菇菌片,用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等,有效率為69。3%,顯效率為15%。

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