如何烹飪紅燒茄子
大家喜歡吃紅燒茄子嗎?紅燒茄子是十分經(jīng)典的家常菜,大家知道紅燒茄子怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
紅燒茄子的做法1
食材:茄子2個,西紅柿1個,青椒1個,蒜子,鹽,糖,花生油
做法:
1.將茄子洗凈切塊,撒上一些鹽抓勻腌制10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿洗凈切塊。
3.蒜子一部分切片,一部分切末。
4.將腌好的茄子用力攥一些水分,這樣炒起來茄子不會那么吸油。
5.鍋燒熱,放適量花生油爆香蒜片。
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至變色變軟。
7.放入西紅柿和青椒,調(diào)入1勺糖和適量鹽,大火翻炒均勻。
8.出鍋前撒上蒜末炒勻即可。
紅燒茄子的做法2
主料:
嫩荷包茄500克。
配料:
蒜子15克,姜10克,鮮紅椒25克。
調(diào)料:
植物油750克(耗50克),豬油、鮮湯各50克,鹽5克,味精1克,白糖1克,香油、醬油各10克,料酒、水發(fā)香菇各15克。
制作方法:
1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米寬的條,再切成3厘米長的菱形塊,入冷水泡10分鐘,撈出瀝水。
2.鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水發(fā)香菇(去蒂洗凈)均切米。
3.凈鍋置旺火上,放植物油燒至八成熱,下茄子炸呈淺黃色,倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱,放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入過油后的茄子,放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻,燒燜入味,淋香油,裝盤即成。
紅燒茄子的做法3
主料:
茄子500克 肉餡50克
輔料:
大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
制作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾,切3厘米長段;
2、姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱,放入A料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入B料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。
紅燒茄子的做法4
原料:茄子、香菜、蒜瓣:輔料: 醬油、糖、鹽、水、油
1、先將茄子去皮,切成塊。放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,倒上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后,使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關(guān)火倒入香菜末,翻鍋數(shù)下,裝盤。
如何烹飪紅燒茄子相關(guān)文章: