好吃的肥腸面種不同做法步驟簡單
好吃的肥腸面種不同做法步驟簡單
肥腸面是屬于川菜系的著名傳統(tǒng)小吃,一般在很多面館都能吃得到。好吃的肥腸面應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享3款肥腸面的不同做法。
肥腸面的做法一
肥腸面食材準備
面條,肥腸,泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量,醋適量、辣椒油適量、鹽適量。
方法步驟
1、將泡椒和泡姜切塊備用,干辣椒和花椒也備好,香菜蒜苗切碎;
2、肥腸洗凈煮熟,切塊備用;
3、油鍋燒熱,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里爆香;
4、出味后放肥腸翻炒一會,肥腸變得稍干時,加入高湯;
5、大火將湯燒開,再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘,煮好后,將湯盛出備用;
6、鍋里燒水煮面,面煮好后,盛出;
7、煮肥腸的湯倒進碗里,灑上少許的蒜苗和香菜段,放點辣椒油即可。
肥腸面的做法二
肥腸面食材準備
肥腸,面,蒜,姜,花椒,干辣椒,八角,山奈,豆瓣,辣椒油,食鹽。
方法步驟
1、將非常去油沫,反復(fù)揉搓干凈;
2、肥腸切段,姜,蒜切片,干辣椒剪段;
3、起熱油鍋,下蒜,辣椒,花椒,八角,山奈,炒香;
4、出香后下肥腸翻炒,然后加豆瓣繼續(xù)翻炒;
5、翻炒均勻后加水沒過肥腸,在家適量辣椒油燒開;
6、燒開后小火煮1小時左右撈出;
7、起鍋燒水,水開,下面,煮熟后撈出;
8、加一勺煮好的肥腸和湯汁,調(diào)味即可。
肥腸面的做法三
肥腸面食材準備
精選肥腸,二寬面,骨頭湯,豆瓣醬,蔥花,姜泥,干辣椒,鹽,味精,食用油,醋,蒜泥,胡椒,花椒,辣椒油,香油。
方法步驟
1、將精選的肥腸洗凈后切成片狀;
2、將食用油倒入炒鍋中預(yù)熱,油沸之后,倒入豆瓣醬、花椒、干辣椒,炒香;
3、然后放入肥腸爆炒;
4、接著倒入骨頭湯,蓋上鍋,小火慢燉;
5、在一個空碗中放入蔥花,姜泥,蒜泥,胡椒,花椒,辣椒油,香油,鹽,味精,醋;
6、將面煮好,撈入放好作料的碗中;
7、將煮好的肥腸混合著煮肥腸的湯一塊舀進面碗里面即可。
肥腸的清洗方法
方法一
1、肥腸放在一個大盆子里,根據(jù)量的多少,加入面粉,面粉的量盡量多一點,能把肥腸全部包起來為宜,干搓干揉;
2、將肥腸的里面翻出來使勁兒搓,揉搓差不多后,加清水洗;
3、把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里,鍋中加酒、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮大概要煮半小時左右。
方法二
1、直接把肥腸剖開,用水略沖洗一下,然后瀝去水分,灑上干面粉,用力揉搓;
2、再用水沖一下,然后肥腸再撒上一把鹽,倒入一點醋,再用力揉搓;
3、再次用水沖洗一即可。
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