好吃的牛肉做法及食用價值

　　許多朋友都十分喜歡吃牛肉，牛肉的做法多樣，口感豐富，是營養(yǎng)又好吃的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

　　什錦蔬菜牛肉鍋的做法

　　原料：牛腩500克，荷蘭豆200克，圣女果20個，紫皮洋蔥半個，胡蘿卜1根，土豆2個

　　調(diào)料：味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3湯匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)

　　做法：

　　1) 把牛腩洗凈切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，圣女果洗凈后對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿卜和土豆去皮后，切成4cm 見方的滾刀塊兒。

　　2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然后往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘)，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發(fā)白后，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開后，撇去浮沫。

　　3) 將料酒和生抽倒入，調(diào)勻后，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

　　4) 放入土豆塊，胡蘿卜塊，一半量的圣女果，蓋上蓋子，繼續(xù)煮2分鐘后關火。不打開蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘。

　　5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開蓋子，用大火繼續(xù)煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最后放入荷蘭豆和剩余的圣女果，大火，再煮30秒鐘即可。

　　溫馨提示：

　　**燉牛肉鍋的牛肉，最好選擇牛腩肉，如果自己不會分辨的話，可以在超市或市場詢問服務員，或者告訴對方，你買的牛肉是用來燉著吃的，他們肯定會幫你稱牛腩的。

　　**紫皮洋蔥比白色洋蔥的味道要辛辣些，放在這道牛肉鍋里，能很好的去除肉腥味。另外，洋蔥煸炒的時間不要太短，否則，蔥香味出不來。

　　**這道牛肉鍋口味偏日式，在原料當中使用了味醂(日式甜料酒)和日本醬油，既能幫助去除腥味，又有一股清香和甜絲絲的口感。如果買不到這兩樣原料，可以用普通的生抽或少量的料酒來替代。

　　**圣女果久煮后的味道要比大西紅柿更濃郁，建議大家不妨試試看。除了做牛肉鍋，做意大利面醬用圣女果的口味也比普通西紅柿好。在這道牛肉鍋里，先放一部分圣女果，是為了入味，最后再放一些，是為了增加香味和好看。

　　**牛肉沒有事先焯過，所以血沫會很多，建議要徹底撇干凈，這樣，湯的顏色和味道才會好。

　　**荷蘭豆很容易熟，要最后放入，不然，既沒爽脆的口感，顏色也不好看。

　　**做燉菜，建議大家用口感綿軟的土豆(這種土豆，一般長的比較粗糙，表皮麻麻的)。

　　牛肉的食用價值

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

　　2.牛肉含維生素B6

　　牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

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