3種好吃的牛肉做法及注意事項(xiàng)

　　牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　拌花腱的做法

　　原料：熟牛腱250克

　　輔料：黃瓜25克、冬筍25克

　　調(diào)料：醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量

　　做法：

　　1、將牛腱子切絲;黃瓜洗凈切絲;冬筍切絲后用開(kāi)水燙透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水待用

　　2、把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對(duì)好的汁澆上即成

　　什錦蔬菜牛肉鍋的做法

　　原料：牛腩500克，荷蘭豆200克，圣女果20個(gè)，紫皮洋蔥半個(gè)，胡蘿卜1根，土豆2個(gè)

　　調(diào)料：味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3湯匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)

　　做法：

　　1) 把牛腩洗凈切成4cm見(jiàn)方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，圣女果洗凈后對(duì)半切開(kāi)，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿卜和土豆去皮后，切成4cm 見(jiàn)方的滾刀塊兒。

　　2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然后往鍋中倒入油，待油溫4成熱時(shí)，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘)，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發(fā)白后，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮燒開(kāi)后，撇去浮沫。

　　3) 將料酒和生抽倒入，調(diào)勻后，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

　　4) 放入土豆塊，胡蘿卜塊，一半量的圣女果，蓋上蓋子，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火。不打開(kāi)蓋子，利用鍋的溫?zé)岚哑渌澄镏笫?，約5分鐘。

　　5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開(kāi)蓋子，用大火繼續(xù)煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最后放入荷蘭豆和剩余的圣女果，大火，再煮30秒鐘即可。

　　土豆燒牛肉的做法

　　材料

　　新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)

　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過(guò)撈出備用～

　　4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

　　吃牛肉的注意事項(xiàng)

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。

　　3、不可過(guò)量食用

　　中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

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