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好吃的牛肉做法2種

時(shí)間: 楊潔920 分享

好吃的牛肉做法2種

  牛肉種含有的維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

  青椒牛肉絲的做法

  原料:牛肉300克

  輔料:青椒200克

  調(diào)料:料酒半匙、醬油多半匙、淀粉1匙,水3匙、油3大匙、蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙、鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙

  做法:

  1、牛肉橫紋切絲,料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用

  2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起

  3、熱油1大匙,將蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙拌炒后,加入牛肉、青椒及水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙 ,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均勻即可盛盤

  牛肉漢堡的做法

  原料:牛肉餡400克,漢堡包面包3個(gè),洋蔥1/4個(gè),大蒜1瓣,西紅柿1個(gè),生菜半棵,酸黃瓜2大根,雞蛋黃1個(gè),芝士片3片

  調(diào)料:黑胡椒1茶匙(5克),鹽2茶匙(10克),芥末1茶匙(5克),黃油10克,蛋黃醬1湯匙(15克)

  做法:

  1)將西紅柿切成3mm厚的片,酸黃瓜豎著切薄片,洋蔥一半切碎末,一半切圈,大蒜切成末,生菜洗凈后手撕成片。

  2)取一個(gè)稍大些的容器,將牛肉餡放入,調(diào)入鹽,黑胡椒,拌勻后放入洋蔥,蒜末,蛋黃,芥末,用手抓拌均勻。反復(fù)用手摔打上勁(就是用手抓起肉餡摔回碗中的動(dòng)作),大約40下左右。

  3)最后用手將肉餡兒整型成比面包片略小一點(diǎn)的圓餅,靜置10分鐘。

  4)鍋中倒入油(30ml),油溫5成熱時(shí),放入肉餅,改成中小火,單面煎1分鐘表面呈焦黃色后,翻面再煎1分鐘。煎好后放入鋪有錫紙的烤盤中,180度,上下火烤10分鐘。

  5)在漢堡包面包內(nèi)側(cè)上、下兩片分別抹上黃油,放入烤箱中,180度,上下火烤4分鐘左右(肉餅烤到6分鐘時(shí)把面包放入即可,一起出爐),表面呈金黃色即可,烤好后,均勻抹上蛋黃醬。

  6)最下面放一片面包,然后依次放生菜,牛肉餅,芝士,番茄,洋蔥圈,酸黃瓜,最后放上一片面包,漢堡包就做好了。

  溫馨提示:

  **牛肉餡里加入蛋黃會(huì)使肉餡在攪拌時(shí)更容易上勁,并且口感滑嫩。如果肉餡多,加一只蛋黃有點(diǎn)少,那就加整只雞蛋吧。

  **肉餡最好在一個(gè)平底的,大的容器中摔打,這樣肉餡容易摔打上勁。另外,不要小看摔打的步驟,這可是使肉餡口感滑嫩的關(guān)鍵所在。肉餡里的洋蔥,蒜碎不要省略,否則,牛肉的腥膻氣味會(huì)比較大。

  **芥末醬用普通的大藏芥末就不錯(cuò),在超市的進(jìn)口貨柜上有售。不是中餐的芥末醬或者芥末油。

  **芝士片可以選擇車達(dá)芝士,口感正宗,但價(jià)格偏貴,我們用普通的芝士片代替也可以。

  **抹在面包上的蛋黃醬依個(gè)人口味添加,我個(gè)人覺得醬多會(huì)更好吃一些。

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