鯽魚(yú)的2種做法及功效作用
鯽魚(yú)的2種做法及功效作用
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們飯桌上的常見(jiàn)魚(yú)類，那么大家知道鯽魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
糖醋鯽魚(yú)的做法
材料
主料：小活鯽魚(yú)500克，
調(diào)料：凈蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。
做法
第一步：首先將鯽魚(yú)清理干凈，在鯽魚(yú)的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋里煎就可以了。
注(1)油不要太熱。(2)魚(yú)要少翻動(dòng)，盡最大努力保證魚(yú)的完整。
第三步：制作糖醋調(diào)料(把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的時(shí)候沒(méi)有用克重稱過(guò)，所以很難和大家詳細(xì)的說(shuō)明，請(qǐng)大家見(jiàn)諒!
第四步：鯽魚(yú)煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚(yú)的身上時(shí)間大概是1分鐘，然后再把魚(yú)翻過(guò)來(lái)煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚(yú)更加的入味。
注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
回鍋鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許
1、鯽魚(yú)處理干凈后，用刀在魚(yú)身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘
2、腌魚(yú)的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的時(shí)候忘記紫蘇了
3、用廚房紙把腌制好的鯽魚(yú)兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉
4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚(yú)放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用
5、鍋?zhàn)酉锤蓛?，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味
6、把煎好的鯽魚(yú)回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚(yú)肉中
7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可
鯽魚(yú)的功效作用
1、孕婦多吃鯽魚(yú)寶寶腦部發(fā)育好
孕婦多吃鯽魚(yú)有利胎兒發(fā)育，特別是腦部神經(jīng)系統(tǒng)。這是因?yàn)轹a魚(yú)肉中除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的脂肪、豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽外，還含有較多的不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。二十碳五烯酸能使血液黏稠度下降，防止血栓形成。同時(shí)又能擴(kuò)張血管，便于孕婦將充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸給胎兒，促進(jìn)胎兒的發(fā)育。
2、孕婦多吃鯽魚(yú)預(yù)防早產(chǎn)
科學(xué)家證實(shí)，多吃魚(yú)不但有助于產(chǎn)下足月的嬰兒，還能讓新生兒更健康強(qiáng)壯，防止早產(chǎn)，從而增加?jì)雰旱捏w重。
3、滋補(bǔ)
鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。
4、孕婦多吃鯽魚(yú)輕松去水腫
孕媽媽在孕期易出現(xiàn)脾胃虛弱、水腫等癥狀。鯽魚(yú)可以健脾利濕、溫中下氣，對(duì)此癥狀有很好的改善作用。鯽魚(yú)對(duì)患有糖尿病的孕媽媽也有補(bǔ)益功效。
5、增強(qiáng)抗病能力
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
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