鯽魚(yú)的3種簡(jiǎn)單做法
鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，那么鯽魚(yú)怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
鯽魚(yú)湯的做法
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
紅燒鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 1條、醬油 5克、料酒 5克、細(xì)香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣
1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚(yú)煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽
2、沖入適量開(kāi)水持平魚(yú)身，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口味的話(huà)可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可
茄汁鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú) 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克
1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚(yú)、番茄醬、姜片和青蒜
2、鯽魚(yú)處理干凈后，魚(yú)身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份
3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用
4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚(yú)，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味
6、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
鯽魚(yú)的食用禁忌
鯽魚(yú)不宜和以下這些東西同食
1、沙參：沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。服用沙參時(shí)，不宜同時(shí)食用鯽魚(yú)，同食會(huì)引起不良反應(yīng)。
2、大蒜：大蒜忌與鯽魚(yú)同食，會(huì)傷身體。鯽魚(yú)可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳祛風(fēng)濕病痛之功效。同大量的蒜食用會(huì)導(dǎo)致胃腸痙攣。
3、茶：吃魚(yú)前后忌喝茶。許多人喜歡在飽餐之后飲茶解油膩，這樣對(duì)健康很不利，茶中的大量鞣酸，會(huì)與食物中的蛋白結(jié)合形成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)具有收斂的作用，會(huì)降低腸胃蠕動(dòng)，延長(zhǎng)食物殘留物在腸道中的時(shí)間，導(dǎo)致便秘。飯后不宜立即飲茶，最少也要等半個(gè)小時(shí)。
4、蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚(yú)同食會(huì)中毒，可用黑豆、甘草解毒。
5、芥菜：鯽魚(yú)的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發(fā)水腫。這是因?yàn)榻娌说氖澄锼幮詫傩晾?。加上人們一般都是將芥菜腌制后食用，腌菜鹽重味咸，水腫患者、腎功能不全者，過(guò)食則易加重病情。
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