怎么選擇豬蹄才好吃的做法步驟
你了解醬豬蹄要怎么做才好吃嗎?醬豬蹄是家常菜之一，主要的食材就是豬蹄和醬油，屬于鹵醬菜，成菜顏色醬紅，味道油而不膩。下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹醬豬蹄的做法。
醬豬蹄的做法
醬豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄1對(duì)，冰糖1小把，蔥5段，姜5片，蒜4瓣，八角3顆，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陳皮1小撮，豆蔻1個(gè)，草果1個(gè)，香葉3片，白糖1小勺，食鹽適量。
做法步驟
1、將豬蹄洗凈，鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，煮沸后放入豬蹄進(jìn)行川燙，5分鐘后取出瀝干備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香。
3、放入豬蹄，同時(shí)將料酒也放進(jìn)去。
4、加入生抽和老抽，翻炒上色。
5、將開(kāi)水到在鍋中，水要沒(méi)過(guò)豬蹄，加入白糖。
6、大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制兩個(gè)半小時(shí)。
7、最后開(kāi)蓋調(diào)入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。
高壓鍋醬豬蹄的做法
醬豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2斤，紅蘿卜半個(gè)，土豆半個(gè)、豆瓣醬、醬油、姜末，蔥末、味精、蔥花、老酒、雞精。
方法步驟
1、將胡蘿卜土豆切塊放在高壓鍋中，在放蔥姜末。
2、再將豬蹄放進(jìn)去，這樣是為了能讓紅蘿卜和土豆的香味充分濃入豬蹄里。
3、放入2勺的豆瓣醬，再加少許雞精，醬油，老酒，再加適量的水。
4、燉煮25分鐘后不要開(kāi)蓋燜至肉軟爛即可。
如何選擇新鮮的豬蹄
醬豬蹄1、看蹄顏色，應(yīng)盡量買(mǎi)接近肉色的，過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買(mǎi)。
2、用鼻子聞，新鮮的豬蹄有肉的味道，經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
3、挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏。
3、挑選豬蹄并不是越大越好，一般在八兩到一斤二兩，這樣的豬蹄，肉質(zhì)口感為最佳。帶筋的豬蹄不僅好吃，而且更有營(yíng)養(yǎng)。一般沒(méi)有筋的豬蹄，會(huì)在豬蹄的腕部有一個(gè)開(kāi)口。
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