好吃的2種蝦的做法
好吃的2種蝦的做法
吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì),那么蝦怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
椰香避風(fēng)塘炒蝦的做法
主料:北極甜蝦(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(適量)、姜(一塊)、青紅尖椒(各適量)、蔥(一段)、香菜(一顆)、蒜(一頭或更多)
調(diào)料:料酒(5ml)、白胡椒粉(少許)、生粉(少許)、鹽(適量)、食用油(適量)、廚房用紙(適量)
做法:
1、準(zhǔn)備好全部材料,蝦提前自然解凍;
2、北極甜蝦用廚房用紙吸干水分,然后加入料酒,白胡椒粉,用手抓捏均勻;
3、加入少許生粉,將蝦拌勻,使得每只蝦表面都均勻的裹上一層薄薄的淀粉;
4、鍋中倒入適量食用油,大火加熱至有許多小泡泡冒出,將北極蝦下鍋,大火炸。這里可以像我這樣,將鍋傾斜,然后分批次將蝦下鍋,半煎半炸,可以減少油的用量;
5、炸至蝦表面金黃,體積膨脹,就可以撈出來了;
6、將炸好的蝦放在廚房用紙上,吸去表面多余的油分,備用;
7、處理其他的食材。青紅椒斜切小段,姜蒜去皮后,切成細(xì)末;
8、鍋中留底油(可以比平時(shí)做菜稍微多一些),將蔥姜蒜和尖椒下鍋,小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黃,香味濃郁;
10、倒入面包糠,繼續(xù)小火翻炒,直至面包糠變的金黃酥松;
11、加入之前處理好的蝦,轉(zhuǎn)中小火,不停翻炒;
12、加入椰蓉和適量鹽,繼續(xù)翻炒,直至每只蝦的表面都均勻裹上面包糠和椰蓉;
13、關(guān)火出鍋裝盤食用。食用的時(shí)候,可以撒上一些切碎的香菜末。
小竅門:
1、這道菜用鮮蝦也可,另外也可以用雞翅、蟹等等代替蝦,或者用素菜也可(比如藕,土豆,豆角,茄子等等);
2、炸蝦的時(shí)候,時(shí)間不要太久,以免將蝦炸老。在蝦的表面裹上一層生粉,也是為了起到鎖住水分的和增加口感的作用;
3、這道菜,蒜的用量一定要大,否則就不是那個(gè)味道了;
4、煸炒蒜末時(shí),記得要用小火,慢慢翻炒直至水分耗干,顏色金黃,這么做出來的蒜粒才噴香酥脆;
5、如果加椰蓉的話,要在出鍋前加,稍稍翻炒后就出鍋,要不然就香味盡失了哦。
麻婆豆腐蝦的做法
原料
豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
做法
1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊,放入開水中,加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,然后輕輕挑出蝦線就可以了),剪去蝦足,加少許鹽,料酒,水淀粉拌勻,放入八九成熱的油鍋中滑熟,撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了,鍋置火上,留少許底油,加入豆瓣炒香,再加入紅辣椒粉,干紅辣椒炒香,加入適量鮮湯,再加入豆腐,大蝦,加料酒,生抽調(diào)味,用中火燒約1分半鐘,用水淀粉勾薄芡,裝入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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