鯉魚的2種好吃烹飪方法
大家喜歡吃鯉魚嗎?大家覺得鯉魚怎么做好吃?大家知道鯉魚的哪些好吃做法?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的鯉魚菜色,希望大家喜歡!
紅燒鯉魚的做法
主料:鯉魚一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈)
輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料:蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
做法:
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中即成。
糖醋脆皮鯉魚的做法
材料
鮮魚,水淀粉,鹽(鹽),白胡椒粉,雞蛋清,蔥絲,辣椒絲,老抽,生抽,味精,白砂糖,料酒(黃酒),白醋
做法1.把魚清理好后,在魚身上每隔3厘米下直刀,下到魚骨再轉(zhuǎn)橫刀,使魚片輕松散落下來。
2.調(diào)好濃稠的水淀粉,加一點鹽,白胡椒粉和雞蛋清。把魚掛上淀粉糊,鍋內(nèi)燒熱油,把魚用手倒立,將熱油潑在魚身兩側(cè),使其迅速定性后,放入油鍋內(nèi)炸的外脆里內(nèi)。
3.炸好后用干布將魚表面擦干裝盤。表面放蔥絲,辣椒絲。鍋內(nèi)下少油下蔥姜嗆鍋,下入清湯,加老抽,生抽,鹽,味精,糖,料酒,白醋,十三香打芡出鍋淋在上面即可!
魚的其他做法——泰式檸檬蒸魚的做法
推薦理由:將檸檬切片,墊于臘魚下,淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱,一番云雨過后,臘魚既收盡檸檬之清新,溫潤鮮香恰到好處。
食材:臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法:
1.臘魚清理干凈后,抹上白胡椒粉、料酒和魚露,腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時間,使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之后,切成均勻薄片。
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上,魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚,再淋上剩下1/2的醬汁,最后淋上熱油即可。
6.均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
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