怎么煎好吃的魚排4款做法步驟
怎么煎好吃的魚排4款做法步驟
怎么煎好吃的魚排菜肴?煎魚排的做法很簡(jiǎn)單,魚的選擇頗多,只需要將魚肉片腌制好,基本都能做出美味的煎魚排。接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享煎魚排的做法。
韓式煎魚排的做法
韓式煎魚排食材準(zhǔn)備
500克魚排(鱈魚或任何白魚,新鮮的或冷凍的),2個(gè)雞蛋,1大匙韓國(guó)青椒或青燈籠椒,1/2大匙紅辣椒,2茶匙鹽,1/4茶匙黑胡椒,1/4茶匙鹽,2大匙面粉,鹽、蔬菜油各適量。
方法步驟
1.水與1茶匙鹽混合,魚排浸鹽水中5分鐘,瀝干,撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.雞蛋加1/4茶匙鹽打勻。
3.紅辣椒、青辣椒切碎,稍微加點(diǎn)鹽調(diào)味,加到蛋液里。
4.魚排裹面粉,抖落多余的面粉,放到蛋、椒混合物中。
5.鍋用中火加熱,加蔬菜油,魚排放進(jìn)鍋里煎,當(dāng)?shù)耙洪_始凝固時(shí),用勺子舀些蛋椒混合物放到每個(gè)魚排上。
6.只翻面一次,煎熟即可。
小貼士
1.煎蛋上的碎青紅椒是做點(diǎn)綴用的。
2.用凍魚時(shí),先裹上香油再撒鹽和黑胡椒,味道更佳。
松脆煎魚排的做法
松脆煎魚排食材準(zhǔn)備
青魚肉400克,雞蛋2只,精鹽10克,黃酒10克,蔥花5克,面粉200克,胡椒粉3克,味精3克,芝麻5克,精制油50克。
方法步驟
1.將凈青魚肉洗凈,斜切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的片,每片均用刀背敲排一下,加精鹽、黃酒、蔥花、味精、胡椒粉,腌漬10分鐘待用
2.將面粉放入容器中,打入雞蛋,拌入50克清水,調(diào)成糊,放入青魚片,兩邊掛上糊。
3.炒鍋上火,倒入精制油,開小火下魚排,兩面煎黃至魚排成熟(約3分鐘)取出,撒上炒熟的芝麻。
煎魚排的做法
煎魚排食材準(zhǔn)備
羅非魚、雞蛋、百里香,鹽、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、橄欖油、面包糠。
方法步驟
1.羅非魚自然解凍后,用鹽、黑胡椒粉、料灑腌漬30分鐘。
2.用雞蛋、百里香、蔥姜汁攪拌均勻,把魚排放入,充分地裹上蛋液。
3.在魚排表面撒上面包糠,并壓實(shí),確保面包糠不會(huì)脫落下來,再淋少許橄欖油。
4.平底鍋倒油(稍多),放入魚排煎,至兩面煎金黃后即可。
小貼士
1.任何沒有骨頭的魚都可以用來制作煎魚排,如鱈魚、鮭魚、龍利魚等。
2.羅非魚沒有油脂,烤制前一定要淋些橄欖油,以防烤完太干影響口感。
3.平底鍋煎魚排時(shí),油要稍微多放一點(diǎn),因?yàn)槊姘肥治汀?/p>
蛋煎魚排的做法
煎魚排食材準(zhǔn)備
草魚肉500克,雞蛋3個(gè),面粉50克,鹽6克,黃酒8克,味精2克,胡椒粉3克。
方法步驟
1.草魚肉洗凈,去皮、去骨,切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊,用黃酒、鹽、味精、胡椒粉腌20分鐘;雞蛋打入碗中,加面粉拌勻。
2.將魚塊放入蛋糊中,攪拌均勻。
3.平鍋上旺火.燒熱油,下魚塊煎至兩面金黃色,即可盛出裝盤。
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