醬排骨的做法非常簡(jiǎn)單，雖然不用炒糖色，但顏色也非常紅亮，可以偷懶又不影響味道。你了解醬排骨要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理醬排骨的做法。

　　無(wú)錫醬排骨的做法

　　醬排骨食材準(zhǔn)備

　　豬小排，姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、八角、蔥、切段、桂皮、鹽。

　　方法步驟

　　1.豬小排斬段，鍋中加水，放姜片，加料酒，水開(kāi)后把豬小排焯去血沫，撈出備用;

　　2.生抽、老抽、紅糖攪拌成料汁備用;

　　3.油鍋加熱，放入八角炸香，放八蔥段和剩余姜片，放入排骨，炒至兩面金黃，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，倒入料汁，加入桂皮，水開(kāi)后，改小火燉35分鐘;

　　4.大火收汁，撒鹽，即可出鍋。

　　美味醬排骨的做法

　　醬排骨食材準(zhǔn)備

　　太湖豬肋排1500克，豬肉皮、涼瓜，黃豆醬油、鹽、紹酒、紅曲米粉、蔥、姜、香料。

　　方法步驟

　　1.將肋排斬成9厘米見(jiàn)方的塊，用鹽腌漬4小時(shí)后，放入清水鍋中與肉皮一起燒沸，取出洗凈后，放入干凈鍋中，加入各種調(diào)料，先用旺火燒開(kāi)，再用文火燜約4小時(shí)至排骨酥爛入味，出鍋裝盤(pán)。

　　2.把涼瓜切成長(zhǎng)條，放入鍋內(nèi)，用清湯、調(diào)料焐熟，給排骨墊底或圍邊即成。

　　電飯鍋醬排骨的做法

　　醬排骨食材準(zhǔn)備

　　排骨500克，姜2片，蔥2根，大蒜2瓣，八角2個(gè)，香葉2片，桂皮1小塊。

　　方法步驟

　　1.鍋洗凈注入清水，大火煮開(kāi)后，加入洗凈的排骨。

　　2.大火煮至水沸騰。把排骨里的污血逼出來(lái)。撈出排骨，并用清水沖洗干凈。

　　3.姜去皮切片。蒜去皮，蔥洗干凈切段或打結(jié)，八角，香葉，桂皮洗凈備用。

　　4.電飯鍋中加入適量清水，加入排骨及蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮。

　　5.加入冰糖，蓋上鍋蓋，按下煮飯功能，待水開(kāi)后加入豆瓣醬。

　　6.將鍋中食材攪拌均勻，蓋上蓋煮至收汁，中途再攪拌一次，以便更加入味。

　　7.煮至收汁，就可以調(diào)味上桌。

　　小貼士

　　1.煮排骨的湯汁一定要收完再裝碟，這樣醬排骨會(huì)更加香濃可口。

　　2.豆瓣醬已經(jīng)有一定咸味，因此要試過(guò)味再加鹽。

　　草莓醬排骨的做法

　　醬排骨食材準(zhǔn)備

　　排骨500克，草莓100克，草莓果醬100克，鹽2克，生抽15克，白米醋10克，細(xì)砂糖30克。玉米淀粉100克，麻油2克，花生油500克。

　　方法步驟

　　1.把排骨洗干凈。剁成小塊，放入鹽，生抽，麻油抓均勻腌至少4小時(shí)，以便排骨很好地入味。

　　2.在一個(gè)干凈無(wú)水的盤(pán)子里放入玉米淀粉，把腌好的排骨放在玉米淀粉里均勻地裹上一層玉米淀粉。

　　3.花生油下鍋，燒至五成熱時(shí)下排骨油炸，炸至排骨呈金黃色后撈入盤(pán)中晾涼。

　　4.將草莓切成小塊。另取凈鍋，加入白砂糖及水開(kāi)小火慢慢加熱，等到砂糖溶化后將草莓加入鍋中攪拌，等到草莓軟后加入草莓醬攪拌均勻，接著加入米醋攪拌均勻，制成草莓甜汁。

　　5.將炸好的排骨倒入草莓酸甜汁中快速翻炒，待所有排骨都裹上汁，即可出鍋裝盤(pán)。

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